Archivo mensual: junio 2012

Tarta de Idiazabal Mis tartas Euskaldunas

Escrito por ainaralo en huevos, lacteos, masas, Mis historias, postres, recetas para ocasiones especiales y etiquetada con , ,

Si os digo la verdad tenía ganas de tocar este tema y eso que me dijeron que no hablara de estas cosas, que la gente no lo entendería. Hay varios momentos que todo vasco ha vivido alguna vez en su vida, los silencios incómodos. Esa típica e inocente pregunta que muchas veces nos hacen cuando salimos fuera, y tú ¿de dónde eres? “¿Yo? Vasco” y transcurren unos segundos de silencio, que se hacen eternos y sabes qué se estará preguntando la otra persona. ¿Será nacionalista? ¿O independentista? ¿Se sentirá Español o sólo vasco?. Y te das cuenta de la importancia añadida que tiene el ser Vasco, para muchas cosas, sentimientos, expresiones… No es lo mismo que un ciudadano Balear, Extremeño o Andaluz diga que se siente orgulloso de pertenecer a su tierra a que lo diga un Vasco.

Y sé que quizás esté exagerando porque en la mayoría de las ocasiones no pasa absolutamente nada pero si que me da la sensación de que hay cierta reticencia a lo Vasco, incluso que hay gente (por llamarlo de alguna manera) que lo utiliza como arma arrojadiza (en twitter me he cruzado a alguno de estos personajes). ¿Te preguntarías al conocer a alguien de Cuenca (por poner un ejemplo) a quien vota, que ideología tiene y cosas similares? Pues los Vascos somos iguales que el resto de la humanidad, normales y corrientes, con gente buena, mala y regular como en todos los sitios.

 Soy Euskalduna, hablo Euskera y se lo enseño a mi hija.  Creo que es muy positivo saber donde estan tus raices, conocer tu entorno, respetarlo y aprender a amarlo. Con todo esto no quiero decir que sea independentista, ni nacionalista ni ninguna de estas cosas, de hecho hace mucho que pienso que las ideologias han desaparecido a la vez que los políticos honestos. Es simple y llanamente que me siento bien en mi tierra, me gusta mi cultura y me fascina la gran suerte que tengo de vivir en Donosti, seguramente una de las ciudades mas bonitas del mundo.

Se que es contradictorio lo que voy a decir pero es asi como lo siento. El concepto de patria y bandera no va mucho conmigo, de hecho en mi casa encotrarás sólo banderas de mi Real Sociedad y de mi GBC. Pienso que para amar tu tierra no hay porque ser un independentista radical ni vivir pegado a una bandera (siempre he pensado que son sólo trapos que no dan mas que problemas), simplemente ser feliz y sentirse satisfecho de donde unos es.

También hay un lado divertido de todo esto. Esos estereotipos de Vasco que se tiene en el resto del país.

No tengo ningun amigo, ni conocido, ni vecino que se llame Patxi.

No comemos Marmitako todos los días, de hecho hace muchísimo que no lo cocino ni lo como.

No todos los vascos saben cocinar, conozco a unos cuantos que no han frito un huevo en su vida.

Ni que decir que no todos los vascos somos del Athletic de Bilbao, aunque sorprenda hay mas equipos de futbol en ésta comunidad autonoma.

No en todos los bares ni restaurantes vascos se come bien, si que tenemos la suerte de tener una calidad tremenda pero hay tascas como en todos los sitios.

En nuestro dia a dia no practicamos deportes rurales como levantar piedras o cortar troncos.

No nos pasamos el dia comiendo o de pintxos.

Tampoco decimos tropecientas mil veces “Ay va la ostia” o “que pasa pues”.

 No somos mas brutos que en otras comunidades, ni mas nuestros, ni mas serios, ni mas nada. Hay de todo como en todas partes. 

El estereotipo que si es real, me lo cuentan, lo veo y se palpa en el ambiente es que el Euskadi se folla poco (perdón por la expesión). Aqui lo del polvete de sabado noche sin compromiso no está muy de moda, ni follamigos, ni nada. O tienes pareja o no te comerás una rosca. No se cual será el motivo pero es asi. Las mujeres decimos que ellos no se lo curran y ellos dicen que nosotras somos unas estrechas y asi pasaran lustros.

Ahora vamos a por la receta. Esta tarta es parte de mi, os voy a dar un trocito de mi sabiduría culinaria. Es uno de mis exitos, que digo, es mi exito. La siento muy mía como si tuviera pagada la patente o algo.

TARTA DE IDIAZABAL. MIS TARTAS EUSKALDUNAS.

 

INGREDIENTES:

Para la base de nueces:

  1. 180 gr de harina normal
  2. 100 gr de nueces peladas
  3. 100 gr de mantequilla
  4. 1 huevo
  5. 50 gr de azucar glas
  6. 1 pizca de sal

Para el relleno:

  1. 100 gr de queso tipo Philadelphia
  2. 200 gr de nata para montar
  3. 150 gr de queso Idiazabal ahumado (tiene que ser de sabor intenso)
  4. 3 cucharadas soperas de azucar normal
  5. 2 hojas de gelatina

Para la cobertura de membrillo:

  1. 250 gr de membrillo dulce
  2. 1 hoja de gelatina
  3. 1/2 vaso de agua (a veces hace falta un poco mas)

 

Si tuviera que poner grado de dificultad a esta receta, podría: para expertillos en la materia. Vamos que si no teneis ni idea de cocinar es mejor que os dediqueis a otros menesteres.

Esta tarta seguramente no gusta a cualquiera, os tiene que gustar mucho el queso con caracter, el Idiazabal ahumado lo es. No hay medias tintas tiene que ser asi y sino tendreis que comer la tarta de queso de toda la vida.

Empezaremos preparando la base de la tarta. Para ello trituraremos las nueces y las mezclaremos con la harina, el azucar glas y la pizca de sal. A continuación añadiremos la mantequilla fría cortada en dados pequeños. Tendremos que ir frotando con las manos, sin amasar hasta conseguir una especie de harena mojada. A continuación añadiremos el huevo, mezclaremos hasta conseguir una masa homogenea. Envolveremos en film transparente y dejaremos reposar en el frigorífico al menos una hora.

Pondremos la masa en los moldes individuales o en uno grande de tarta, pincharemos y hornearemos con el horno precalentado a 200 grados unos 10 o 12 minutos. Sacaremos y dejaremos templar. Mientras tanto haremos el relleno. Tendremos que rallar el queso Idiazabal ahumado, pondremos la nata en un cazo y cuando empiece a humear añadiremos el queso rallado, apagaremos el fuego y dejaremo infusionar durante al menos diez minutos. Transcurrido este tiempo pasaremos por un chino apretando bien. Por otro lado montaremos la nata y añadiremos el queso Philadelphia con un poco de azucar hasta conseguir una crema homogénea y ligera.

Pondremos la gelatina a hidratar y la diluiremos en un poco de nata liquida que habremos dejado sin usar, la templaremos y mezclaremos con la gelatina. Esta mezcla la añadiremos a la infusión de queso Idiazabal. Con la batidora de barillas en marcha en el cuanco donde tenemos la nata con el queso Philadelphia iremos añadiendo la infusión a pocos hasta conseguir que todos los ingredientes esten bien integrados. Es este momento rellenaremos nuestras tartaletas o nuestra tarta y meteremos en el frigorifico un par de horas.

Para la crema de membrillo la vamos a hacer de una manera que la podemaos hacer todo el año y no solo en época de membrillos frescos. Pondremos el agua en un cazo a calentar, cortaremos el dulce de membrillo en dados y lo añadiremos, cuando tengamos una crema hidrataremos la gelatina y fuera del fuego la añadiremos a la crema de membrillo. Pondremos la crema sobre el queso y encima unas cuantas nueces para adornar. Dejaremo enfriar durante una hora. Para una perfecta consevación guardar el el frigo tapado con film transparente.

Y esta receta también formó parte de #eltrueque y de esta manera se la llevé a Loren. Qeudan bonitas y curiosas, ¿os atrevereis?

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Bokado San Telmo. Arte en miniatura.

Escrito por ainaralo en Mis lugares, tapas o pintxos y etiquetada con ,

La empresa Bokado es de lo mas puntero en catering, incluso despegando a nivel nacional. En San Sebastian también tiene el restaurante del Aquarium, con una cocina de alto nivel y unas vistas maravillosas al puerto y a la bahía de la Concha. En Semana Grande es un privilegio cenar en su terraza y ver los fuegos artificiales mientras comes el postre o te tomas una copa.

El Museo San Telmo está recién reformado y Bokado ha querido formar parte de este nuevo poyecto. Han conseguido tener su propio espacio con una amplia terraza y un interior que invita a la calma, el sosiego y la tranquilidad. Nos rodean libros, copas de vino y unas cuantas recetas explicadas con dibujos en sus paredes.

Nos sentamos en unas amplias mesas con diversos folletos de información sobre el museo, el restaurante y de las diferentes actividades que nos esperan en la ciudad. La luz natural que entra por los amplios ventanales es la que predomina en el interior, teniendo solamente unos cuantos puntos de luz estrategimante colocados.

Aproveché a probar unos cuantos de sus pintxos.

  • Anchoas asadas del muelle en ensalada con maíz.

En su conjunto hace un bocado delicioso. La untuosidad del aguacate con el toque de la anchoa asada, el crujiente de los kikos asi como el dulzor del maíz, hace de éste pintxo unammezcla explosiva que funciona a la perfección.

  • Risotto de carabineros.

El arroz cremosos pero suelto, acompañado de un toque de mahonesa de ajo y un carabinero a la plancha coronandolo hace que este pintxo no defraude. Es un valor seguro, sin riesgo y muy acertado.

  • Carrilleras con piña asada.

Cuando no necesitas cuchillo para comerte una carrillera es la mejor señal y la mejor crítica. La combinación con la piña sada en su punto de textura y dulzor, mas el toque amargo de la espuma de almendras hacen del conjunto un pintxo que no decepciona a nadie. Simplemente perfecto.

  • Taco de vacuno con patata a la vainilla.

Este es el que parece el pintxo mas sencillo de todos los que comí. Al comertelo te das cuenta del mimo que se ha puesto en este plato. La carne en su punto, dorada por fuera y roja por dentro con su punto de sal en escamas. La patata es lo que mas me sorprendió, a simple vista una patata normal. Por fuera cuadrada pero laminada en su inetrior y con ese punto a vainilla que le da un toque impresionante. Me quedó la curiosidad de ver su helaboración para que quedara laminada, crujiente y tierna. Excepcional.

No perdais la oportunidad de conocer este nuevo local de San sebastian y en un enclave tan emblemático como es el Museo de San Telmo.

Empanada de bonito o que bonito es estar empanado

Escrito por ainaralo en entrantes, huevos, masas, pescado, recetas de diario, tapas o pintxos

Me he leído el libro Simiocracia de Alex Saló. Os lo recomiendo, fácil de leer y sencillo de entender. A veces creo que vivo en un mundo paralelo en el que quizás sea yo la que le doy mas importancia  a las cosas de lo que realmente tienen o lo que la gente piensa que tienen.

Llamarme ilusa pero pensé que con el dichoso rescate de los bancos veriamos el careto al presidente del Gobierno. Entiendo que el Ministro de economía diera las explicaciones pero él tenía que haber dado la cara y haber apoyado al ministro en cuestión. Quizás Mariano estaba mas preocupado pensando en que si iba a ver a la selección se perdería la proeza de Nadal en Roland Garros. Que complicado es ser politico ¿verdad Mariano?

Por otro lado tenemos al Gobierno anterior, que apenas hace 6 meses que dejaron de gobernar pero se ven en disposición de pedir explicaciones como si nada fuera con ellos. Este pais es de traca. Hay tanta corrupción que ya hasta pasa desapercivido en los telediarios, nos hemos acostumbrado o vivimos empanados, no lo sé. Lo que si es verdad es que hemos entrado en un sopor, una sobredosis de información que nos hacen perder la perspectiva de las cosas. Es como cuando vas a una tienda y ves toda la ropa aplastada en los percheros, crees que no hay nada que te gusta hasta que empiezas a sacar una a una las prendas que te puedan llamar la atención.

En la información pasa lo mismo. Antes nos indignábamos, lo comentábamos y pensábamos. Pasa el tiempo, los casos de corrupción, de mentiras y engaños se multiplican y encima ves que la justicia es ciega y sorda y perdemos el interés. No por el  hecho mismo de no querer saber sino por una cuestión de salud mental.

La corrupción está tan instalada en el pais que ya forma parte del paisaje. Hubo una época, aquella que llamaban “estado de bienestar” en la cual todos mirábamos para otro lado. Ahora ha llegado la hora de mirar los problemas de cara, agarrar el toro por los cuernos y sobre todo echarle narices al asunto. La cuestión es, ¿Qué podemos hacer nosotros como ciudadanos? Quizás mucho mas de lo que pensamos, ellos tienen el poder pero ¿Quién os ha dicho que nosotros no lo tengamos?

EMPANADA DE BONITO:

 

INGREDIENTES PARA LA MASA:

  • 25 gr de levadura fresca
  • 500 gr de harina de fuerza (mas un poco para amasar)
  • 7 gr de sal común
  • 150 gr de agua tibia
  • 10 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

  • 1/2 kilo de bonito fresco
  • Salsa de tomate casera
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Cebolla
  • 1 o 2 huevo cocidos (segun gustos)
  • Aceite de oliva
  • Sal

Vamos a empezar con la masa. Pondremos la levadura fresca desmenuzada en el agua tibia, removeremos bien y dejaremos unos 5 minutos. A continuación añadiremos la harina, la sal y el aceite mezclaremos y echaremos a la encimera enharinada para amasar. Amsaremos durante unois 10 o 15 minutos hasta conseguir una masa suave y homogénea. Meteremos en el cuenco tapado con film transparente y dejaremos levar durante una hora mas o menos.

Mientras la masa leva vamos a preparar los ingredinetes del relleno. Queremos que se vean los trozos de cebolla y pimiento asi que los picaremos en trozos hermosos. El bonito, en este caso fresco, también lo podeis hacer con bonito en aceite pero ya que estamos en temporada de bonito aprovechad. Lo cortaremos el láminas mas o menos finas. Cuando tengamos el tomate preparado (una salsa sencilla con cebolla y tomate) meteremos los trozos de bonito que habremos salpimentado y pasado por una sartén con una gota de aceite vuelta y vuelta. Meteremos en el tomate y si vemos algun trozo grande lo partiremos con la cuchara de palo.

Por otro lado haremos el sofrito de verduras. Pondremos un buen chorro de aceite de oliva en una sartén, cuando esté caliente añadiremos las verduras con su punto de sal. Freiremos hasta que se doren.Sacaremos la masa del cuenco y amasaremos durante unos minutos. Partiremos la masa en dos porciones, una un poco ams grande que la otra y estiraremos con el rodillo. Pondremos papel para hornear en una baldejar del horno y cubriremos con la masa ya estirada. Sobre ésta pondremos el sofrito de verduras, a continuación el huevo cocido cortado en láminas y por último el bonito con el tomate.

Cubriremos con la otra porción de masa estirada, cerraremos bien los bordes retorciendolos hasta cerrar toda la empanada. Si nos ha sobredo algo de masa podemos decorar haciendo tiras finas y haciendo dibujos al gusto. Terminaremos pintando con huevo batido.

Hornearemos con el horno precalentado a 180 grad0s unos 40 minutos. Sacaremos y dejaremos templar antes de servir.

¡Buen provecho!  On egin!

Consejo: Si no sois muy manitas amasando podeis hacer el relleno y comprar esas masas de supermercado. No es lo mismo pero quedan bastante dignas.

Bizcocho con frutos rojos

Escrito por ainaralo en huevos, lacteos, postres, recetas de diario, recetas para peques y etiquetada con

No soy una chica dulce. Tampoco penseis que soy una arisca o una borde. Si, soy vasca y vosotros unos malos pensados. No me gusta el dulce. Dejaros de tartas y tonterías y sacadme un buen jamón, marisco o similares y me tendreis conquistada. Y si tiene que ser algo dulce lo ultimo, lo ultimísimo que me comería es una tarta de estas de foundant que tanto se llevan. Se que mas de una/o, de dos o de tres os vais a sentir ofendidos con este tema pero es lo que pienso. No me gusta comer azucar, solo azucar y a porrillo, me gusta lo tradicional, un buen pastel vasco, una buena tarta de chocolate o una buena tarta de frutas, mis preferidas.

Conozco a mas de un artista de estos que hacen preciosas galletas y tarta expectaculares. Siempre que las veo me da pena el pensar que semejantes obras de arte no se perpetuaran en el tiempo, por eso las haría de arcilla o barro y asi las guardaría siempre. Pero no me las comería, lo siento, antes me quedo con la tarta de limón de Barrenetxe, la panchineta de Otaegi o el milhojas de hojaldre de la Pastelería Adarraga (Hernani).

Y esta receta es de esas que se me ocurren en un momento. En mi casa fué todo un éxito, mi hija no paraba de pedirme bizcocho y el susodicho me dijo algo asi como: “Mira que no soy de cerezas pero esto está muy bueno”, os traduzco. “Que bueno está y eso que soy un antifruta de la leche”. A los 35 años ya no le puedo castigar o chantajear como a mi hija de dos, ¿o si?

BIZCOCHO DE FRUTOS ROJOS

Ingredientes:

  1. 175 gr de nata para montar.
  2. 3 huevos
  3. 250 gr de harina de repostería
  4. 200 gr de azucar
  5. 120 gr de aceite de girasol
  6. Ralladura de medio limón
  7. 100 gr de cerezas deshuesadas
  8. 125 gr de fresas limpias
  9. 1 sobre de levadura
  10. Azucar glas

Para hacer un buen bizcocho hay que seguir siempre las mismas pautas. Para que nos quede esponjoso hay que batir yemas y claras por separado, estas últimas batiendolas a punto de nieve.

Asi que empezaremos separando las yemas de las claras. Batiremos las claras a punto de nieve y reservaremos. Por otro lado semimontaremos la nata y añadiremos las yemas y el azucar, mezclaremos bien. A continuación añadiremos el aceite y la ralladura del limón. Por último iremos incorporando la harina con la levadura en polvo tamizada.

Ahora juntaremos la mezcla anterior con las claras a punto de nieve con movimientos envolventes para no perder el aire. Cuando tengamos todos los ingredientes bien integrados añadiremos las fresas y las cerezas cortadas en trozos hermosos. Mezclaremos delicadamente.

Echaremos la mezcla en un molde huntado con margarina o mantequilla. Podemos añadirle un poco de azucar glas antes de meterlo al horno. Hornearemos con el horno precalentado a 180 grados unos 40 minutos o hasta que pincheis en el medio y salga el cuchillo limpio.

Dejaremos enfriar y espolvorearemos azucar glas por encima.

¡Buen provecho! On egin!

Consejos: Yo no tenía pero unas frambuesas también le hubieran ido bien. En el caso del aceite, podeis utilizar aceite de oliva. A mi personalmente para este bizcocho me parece que queda mejor el aceite de girasol porque queda mucho mas suave. Teneis que tener en cuenta que al ser un bizcocho con fruta fresca a las horas irá tomando un cierto grado de humedad, pero eso no es malo, hace que quede un bizcocho muy jugoso.

¿Cuál es la receta de la mujer perfecta?

Escrito por ainaralo en Mis historias y etiquetada con ,

No soy una mujer al uso. La verdad es que los estereotipos marcados seguramente se corresponden a mujeres de otras generaciones por que las actuales son todas de lo mas variopintas.

Este anuncio me motivó a escribir este post. Mahou se ha columpiado de lo lindo. Lo mires por donde lo mires. Veo fútbol desde pequeña y aunque parezca increible conozco hombres a los que no les gusta el fútbol.

Me gusta el futbol, me gusta mucho el futbol. De hecho jugé a futbol 6 años. ¡Si! jugué a futbol (os doy permiso para poner la cara de extrañeza que pone todo el genero masculino cuando lo digo). Me gusta hacer mis cenas futboleras, rodeada de mis amigos. También me gusta ir al estadio a verlo en directo, es mucho mas emocionante aunque no te enteres de la mitad.

Me gusta estar rodeada de hombres. No se por que siempre me he sentido mas cómoda entre vosotros.

Me gusta conducir. Sobre todo mi moto. Me gustaría tener una de mas cilindrada pero mi conciencia de madre no me deja. Asi que seguiré disfrutando de mis paseos en mi motillo.

Me gusta desmontar cacharros. Soy de las que antes de llamar al técnico intento arreglar yo las cosas.

Me gusta el bricolage. Soy la chapucillas de la casa. Arreglo un enchufe, pinto, taladro y lo que haga falta.

Me gusta el rock. Nunca me han gustado cantantes como Luis Miguel, Alejandro Sanz o Carlos Baute.

No me gusta la imagen de fan loca que se da de las niñas de 16 años. Yo he tenido esa edad (aunque parezca mentira) y nunca he sido asi.

No me gusta que cuando opino de futbol delante de un hombre me miré con cara de asombro.

No me gusta pasarme dos horas en la peluquería. Me parece una pérdida de tiempo.

No me gusta ir de compras. No me muero por los últimos modelitos de nada.

No me gusta hablar de moda, ni de maquillajes, ni de nada relaciona con la estética.

No me gusta que cuando llevo el coche o la moto al taller me traten como si fuera imbécil.

No me gusta cuando pido una cerveza en un bar y mi chico un refresco le pongan a él la cerveza sin preguntar.

No me gusta los hombres que te indican para aparcar.

No me gusta los anuncios de tele que indirectamente incitan al machismo.

No me gustan los ismos, ninguno de ellos. Ni feminismo ni machismos.

No me gusta cuando reservas un viaje y te llaman “señora de”. Encima de no estar casada si lo estuviera no habría cambiado mi idenatidad por ello.

No me gusta que se diga que dónde hay muchas mujeres siempre hay follón. No recuerdo ver peleas entre mujeres en el futbol o similares.

No me gusta que se de por hecho que vosotros sois mas sexulaes que nosotras. No es verdad, el problema es que vivimos el sexo de una manera diferente porque somos diferentes.

No me gusta que cuando tienes un mal dia te pregunten si estas con la regla. Y vosotros cuando teneis un mal dia ¿Qué teneis?

No me gustan las mujeres machistas. Esto es lo que menos me gusta.

Soy muchas cosas, como muchas mujeres. Hija, hermana, madre, amiga, amante, confesora, abogada, enfermera, costurera, cocinera, monitora, recadista, tecnico de mantenimiento, chófer, profesora y sobre todo mujer.

Lo imperfecto es bello. El fraude de los tomates y mas cosas.

Escrito por ainaralo en Mis historias y etiquetada con , , ,

Hay muchos fraudes y engaños en el tema de los tomates. Hemos llegado a un punto que ya nada te asegura que un tomate va a ser bueno. Pagas casi 5€/kilo pensando que vas a llevarte a casa un tomate, como aquellos de huerta que comiamos hace años. Esos tomates que eran manjares de dioses, con una sola pizca de sal te los comias a bocados.

Vete y busca y eso que en mi ciudad tenemos mercados con baserritarras que cuidan con mimo su producto, lo cultivan y bajan a vendernoslo a los mercados. Seguramente será de los pocos tomates fiables que podemos comprar. Que desconfianza mas grande esos tomates perfectos de los supermercados, todos iguales, como pequeños clones. En el caso del tomate lo imperfecto es bello, los mejores son eso feos, abultados y diferentes. Apadrina un tomate feo seguro que no te arrepientes.

¿Qué esta pasando con la comida? El pan, los tomates, sandias sin pepitas, pimientos que no huelen ni saben, fresas insípidas, naranjas secas sin zumo y asi podría seguir con un sinfín de fraudes alimentarios que tenemos que sufrir los consumidores. Las sandias fashion las llaman a estos productos manipulados sin pepitas. No encunetras las pepitas ni el sabor, ahí está el asunto. ¿Os acordais de aquellos pimientos verdes que olian? De vez en cuando me regalan pimientos de huerta y te das cuenta que los del supermercado son cosas verdes con forma de pimiento pero no son pimientos.

¿De verdad que es necesario manipular geneticamente una verdura o fruta para conseguir que dure mas, que no tenga pepitas o vete a saber tu que mas cosas? ¿Qué estamos comiendo? ¿Alguine lo sabe?

¿Os acordais cuando el pan te lo podías comer al día sigueinte? Ahora la mayoría de ellos no te lo puedes comer ni a las horas de comprarlo. Pagamos mas de un euro por un pan congelado, recién horneado, pero congelado. Estamos perdiendo el norte, pero todavía estamos a tiempo de coger las riendas y tener claro lo que queremos. Vamos a ser listos y a exigir lo que merecemos por el precio que estamos pagando.

Estas son también esas cosas que me indignan. Jugamos con nuestra salud, comemos a ciegas, nos fiamos, bueno, nos tenemos que fiar a menos que tengamos la suerte de poder tener nuestro propio huerto. A lo máximo que llego es a tener en mi balcón unas cuantas macetas con albahaca, perejil, cebollino…esas cosas que si puedo tener facilmente.

A veces pienso en las enfermedades que acaban con nosotros o que nos joden la vida. No se si será por que hoy en día se le ponen nombre a las cosas pero me da la sensación de que estamos haciendo mal muchas cosas y que nuestro entorno contaminado y los alimentos manipulados tienen mucha culpa en todo este tema.También hay que decir que seguramente llevamos una vida de extres poco saludable pero todo suma.

Vivimos en un mundo de engaño en el que lo que vemos no es real. Todos esos carteles en alimentos envasados que nos anuncian aceite de oliva, oligoelementos, vitaminas, bifidus… En su gran mayoría son un engaño. Por no hablar de los productos bajos en calorías. Donuts, leche condensada… ¿Alguien de verdad se puede creer que dentro de un régimen de adelgazamiento podrían entrar este tipo de alimentos? Muchas veces vivimos engañados porque queremos vivir sin ver le realidad, nos pasa con esto y con cosas mucho mas importantes.

Todavía me acuerdo una charla que nos dió una médico nutricionista hace un tiempo. Llegué a varias conclusiones.

  1. No tenemos ni idea de lo que comemos.
  2. Si hacemos caso, a esta mujer en concreto, necesitamos 5 horas para hacer la compra y unas buenas gafas de leer de cerca
  3. No nos podemos fiar de nada.

Y lo que mas miedo me da es lo que les damos de comer a nuestros pequeños. Todos esos bollos indrustiales, leches de vacas hormonadas, carnes y pescados con conservantes y un sin fin de productos que se nos escapan de nuestros conocimientos, por eso digo que comemos a ciegas. Entiendo que hay un control de ellos pero ¿y lo que no llegamos a controlar? ¿o lo que todavía no sabemos como va a influir en nosotros como pasa con los productos transgenicos?

Estas también son cosas que me indignan.

My Cherry Pie Tarta de cerezas

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Esta receta fué todo un experimento, de esos que piensas que van a ser un fracaso. Ahí andaba yo haciendo mi tarta mientras twitteaba fotos del proceso. ¿Triunfo o  fracaso? titulé una de las fotos y la llamé así porque una hora y media antes de terminarla pensaba que iba a ser un fracaso total. Es lo que tiene intentar “inventarse” una receta, la ideas, la maquinas en tu mente, te parece fácil hasta que te pones a ello. Siempre falla algo o algo de lo que ideaste no sale como en tu imaginación. El caso es que en esta foto hablando con  @lorentzero me comentó que un día tenía que hacer un post sobre mis fracasos, puede ser divertido y creo que lo voy a hacer, aunque siento deciros que no hay demasiados y esta tarta no va a ser uno de ellos. Esta receta forma parte del inicio de una historia, la historia de #eltrueque, ya tiene varios capitulos y esta semana vamos a por el quinto. Ya os conté en mi otro blog (CocinARTE by Ainaralo) en que consistía, cocinar algo rico y cambiarlo por algo rico de otra persona. Bueno de otra persona, Loren y yo somos #eltrueque. Eso si, hemos dado tanta envidia al personal que se augura un megatrueque en breve, puede ser muy divertido.A esta tarta le tenía que haber llamado “tarta el trueque” pero es tan fantástica que se merecía su propio nombre. Visualmente no ha quedado perfecta pero de sabor está maravillosa. Me pareció una idea tremenda que la base de la tarta tuviera un toque a almendra, y fué un acierto, eso si manipular la masa fué una auténtica tortura. La sacas fria y dura del frigo (como suena esto madre mia), la golpeas fuertemente (esto suena peor), intentas aplastarla (ay madre, esto se pone violento) y cuando crees que ya le puedes dar forma… Se calienta y al contrario que otras cosas, se ablanda, se rompre y llega el momento que te quieres cortar las piiiiiiiiiii (censura). Y la montas y piensas “vaya mierda que estoy haciendo” (si, tengo que reconocer que soy muy exigente en la cocina) pero de repente obra el milagro o los astros se congregan o el destino de la tarta era este (lo que querais, sea la que sea vuestra creencia) y sale buena, que digo buena, ¡buenísisma! Eso si se la recominedo a gente con maña, arte y un poco de experiencia. Aunque mi experiencia en repostería es bastante pequeña, algun día os hablaré de ello.

 

Ingredients
  • PARA LA BASE:
  • 150 gr de harina para repostería
  • 80 gr de almendra molida
  • 100 gr de mantequilla
  • 1 huevo
  • 50 gr de ázucar glas
  • 1 pizca de sal
  • 1 buena dosis de paciencia y maña (esto no se compra en ninguna tienda)
  • PARA EL RELLENO:
  • 600 gr de cerezas deshuesadas
  • 75 gr de azucar
  • 50 gr de mantequilla
  • 50 gr de agua
  • 20 gr de maizena
  • 1 yema de huevo
  • Crema pastelera (enlace)
  • Azucar glas para decorar
 

 

Si tuviera que ponerle grado de dificultad a esta tarta imagino que pondría algo asi como: “Si no sabes para que te metes”.

No entreis en pánico viendo la larga lista de ingredientes. Lo mas dificil de esta receta es la masa de la base, es peleona, peleona pero despues de haberla hecho y de haberlas pasado canutas os voy a dar un par de trucos para que no lo paseis tan mal como yo. Lo primero deciros que es una masa que es mejor dejarla hecha del dia anterior, de hecho podeis tenerla en el frigo hasta 4 dias.

 

Empezaremos mezclando la harina, el azucar glas y la almendra molida. A continuación añadiremos la mantequilla fría cortada en daditos, iremos mezclando con las manos hasta conseguir una textura de harena mojada, no hay que trabajarla mucha por que no queremos que la mantequilla se caliente. Una vez hecho esto añadiremos el huevo, mezclaremos todo bien si trabajar demasiado (no como cuando vamos a hacer pan), la dejaremos reposar en el frigo tapado con film transparente.

 

 

Sacaremos la masa del frigo y como os he contado en la intro estará muy dura pero no os engañeis a poco que la trabajeis se calentará muy rápido y nos será muy dificil trabajarla. Aqui vien uno de los trucos, trabajaremos la masa entre papel de hornear y cada poco la dejaremos reposar unos minutos en el frigo, esta será la mejor manera de ponder trabajarla. De estas cantidades usaremos un poco menos de 3/4 partes para la base y el reto para la parte de arriba. La base la hornearemos durante 10/12 minutos a 180 grados (siempre con el horno precalentado).

 

 

La base irá compuesta de dos partes, la primera una capa de mi crema pastelera fácil (pinchar en el enlace), y la siguiente nuestras cerezas. Les empezaremos quitando el hueso (con maña, paciencia y un cuchillo claro esta, no me useis los dientes eh?). Pondremos en un cazo el agua, el azucar y la mantequilla, a continuación añadiremos las cerezas, cuando veamos que el agua toma color rojizo retiramos las cerezas y añadiremos la maizenadiluida, retiraremos del fuego y añadiremos la yema de huevo y volveremos a meter las cerezas, removeremos bien y las pondremos en la tarta.

A continuacion taparemos la tarta con masa que habremos estirado y le habremos hecho unas aberturas para que no se hinche. Hornearemos a 180 grados unos 25 minutos. Sacaremos y dejaremos templar, aunque no sea la tarta mas bonita del mundo cuando le espolvoreeis el azucar glas y la decoreis con unas cuantas cerezas os quedará preciosa.

 

¡Buen provecho!   On egin!

Consejo: Si eres de los que sufren haciendo una tortilla de patatas ni se te ocurra hacer esta tarta. Si eres de los que quieren sorprender a su novia para triunfar esa noche y no has cocinado en tu vida, llama a telepizza y compra un Haagen Daz de chocolate Belga y dejate de tonterias. Si eres de los que no habeis hecho una tarta en vuestra vida y pensais que esta puede ser la primera no lo hagais por que sino no volvereis a hacer un postre en vuestra vida, empezad haciendo unas fresas con yogurt, mucho mas fácil ¡dónde va a parar! Y por último si vivis en casa de vuestros padres y quereis sorprender a vuestra madre comprad solo las cerezas y no le mancheis la cocina seguro que asi si que se sorprende.

Porque hay cosas que me indignan

Escrito por ainaralo en Mis historias y etiquetada con , , , ,

Serán los tiempos que corren que nos tiene a todos un poco grises o que soy de fácil indignación. El otro día vi un anuncio de CocaCola en la tele y me quedé en blanco, pensando si lo que había visto era un anuncio o algo tan nauseabundo como para querer vomitar toda mi rabia sobre este tema. ¿Cómo puede ser que una multinacional como esta utlice dramas sociales, movimientos como el 15M, datos sobre la crisis para vendernos una marca, un producto que factura millones de euros al año?

Me imagino a los publicistas en cuestión presentando su idea a los jefes de marketing de Cocacola, sentados en sus grandes butacas, en la planta 33 de un grandioso edificio plagado de despachos, con sus corbatas, sus carteras de Louis Vuitton, sus zapatos de Prada y sus trajes de Armanni. Tomando café italiano en tazas de fina porcelana (estos no han visto una taza de loza en su vida) y poniendose medallas por el peazo anuncio que estan haciendo.

Con la que esta cayendo, como puede ser, me lo he preguntado durante días sin llegar a una respuesta. Asi que publiqué algo asi en Facebook:

“¿Soy a la unica que este anuncio le dan ganas de vomitar? Una multinacional utilizando datos, dramas, movimientos sociales para vender un refresco con la que esta cayendo. Ya sabeis este finde empieza la Eurocopa, ya no habrá crisis, ni primas, ni nada. Eso si no os dejeis de echar vaselina por que mientras estemos tragando fútbol nos la meterán doblada. El opio del pueblo…y tanto!” (siento las expresiones, Facebook es mi “encuentro” con amigos y tengo confianza para expresarme como soy).

Y me di cuenta que lo que yo pensaba era normal, lo que no es normal es que nos vendan que si la selección gana la Eurocopa ya no tendremos problemas. Señores tenemos problemas muy gordos. Una que es amante del futbol y sobre todo de mi Real Sociedad os digo que a cambio de que se acabe esta mierda donde ustedes nos han metido mando a la Roja a su casa y si hace falta que baje la Real a segunda. Me encanta el fútbol pero me gusta mucho mas ver a la gente que quiero y apreci0 bien y feliz y eso ultimamente es un bien muy escaso.

El dueño de Mercado nos ilumina. Aqui teneis el articulo.

No aguanto a este país de chufla en el que vivimos. Un pais en el que se escurre el bulto, se engaña a la gente, se roba, se mangonea y encima tenemos que aguantar que nos digan que trabajamos poco. El señor Mercadona es un iluminado en este tema, otro que vivirá en su megamansión, que le vendrá de perlas esa Amnistia fiscal, y que nos da ejemplo de trabajo y sacrificio. Señores esto no hay quien lo aguante.

También pienso que somos un país que muchas veces no se toma en serio nada. Ojiplática me quedé también el día que vi que Flex había cogiado a Alberto Contador de imagen, como no se van a reir de nostros los Franceses si se lo ponemos en bandeja. No tengo nada contra este chico, de hecho lo admiro por una historia personal que me acerca mucho a su historia de superación pero amigos sea como fuere hizo trampa y le pillaron (se que con estas afirmaciones me voy a ganar unos cuantos enfados y otros cuantos que me dejareis de seguir). No debería ser imagen de nada ahora mismo, por mucho que nos empeñemos en lo contrarío ningun solomillo contaminado pasó por su aparato digestivo.

Y ya la gota que colma el vaso. Los uniformes de los deportistas olimpicos españoles. Paracen sacados de una pelicula de Bruce Lee y ya no solo es el diseño lo que falla sino la procedencia. En un momento en que se supone que tenemos que vender marca, con un escaparate como son unas olimpiadas nuestros deportistas iran vestidas de peli de serie Z de los años 70. ¿Qué imagen queremos dar? Les importa la mala imagen del movimiento 15M pero no les importa que deportistas como Rafa Nadal (posible abanderado) lleven “eso” puesto. Unos uniformes Rusos de dudosa procedencia, dicen que nos salen gratis. ¿Gratis? Nos tendrían que pagar por llevar eso. Italia vestirá de Armanni y Prada, Reino Unido de Stella Mccartney, EEUU de Ralph Lauren, Francia de Adidas… Y nosotros no tenemos empresas Españolas de textil que nos tenemos que ir a Rusia a por “eso” (no puedo llamarlo de otra manera).

Después de todo lo expuesto llego a varias conclusiones, cada cual mas tremebunda. La marca que queremos vender es de un pais de paletos, vagos y tramposos, que nos importa una mierda lo que pase si nuestra selección gana la Eurocopa. Y les digo, señores, pais de paletos lo tendremos dentro de unos 10 o 15 años visto la inversión en educacion. También hay que decir que con lo que se va a invertir en sanidad quizás muramos antes de verlo.

Asi está el patio señores.

Ensalada templada de pato y setas

Escrito por ainaralo en aves, ensaladas, entrantes, recetas para ocasiones especiales y etiquetada con , , ,

Pensaba que no llegaría a tiempo de participar en el dia de la ensalada que nos había propuesto Manu Catman (pinchar en su nombre para ver su magnífica página)con mi nuevo rinconcito preparado. Aqui estoy con un nuevo lugar para compartir mis historias, recetas y aventuras varias. Seguiré también formando parte de la comunidad de recetas de Hola.com con mi blog CocinARTE by Ainaralo. Aqui encontrareis a mi yo verdadero, sin ataduras, con recetas mías, historietas y neuras varias que me apetezca contaros. Solo quiero que sea eso, mi rincón, mi txoko. Ese lugar donde escribiré como soy yo 100%, para la bueno y para lo malo. Ademas tengo unas recetas muy especiales, con historias de esas que tanto me gustan.  Ultimamente llevaba un tiempo con la necesidad de publicar cosas que no encajaban en mi otro blog y se que aqui podré dar rienda suelta a mi imaginación y mi verborrea. Iré mejorando mi rincón poco a poco, una no es muy experta diseñando blogs y me encuentro aqui sola ante el peligro viendome unos cuantos videos en Youtube de los venditos frikis que se graban haciendo cualquier cosa. ¿No es maravillosa esa gente? Te pase lo que te pase a alguien le ha pasado antes y ademas lo publica en internet. Un día te levantas con las manos naranjas, antes preguntarías a tu madre por teléfono o te acercarías al ambulatorio mas cercano a que te lo miraran. ¡Ahora no! Lo metemos en google y empezamos a leer foros de gente que le ha pasado lo mismo que a ti, con el peligro que conlleva la sobreinformación que nos da internet. Que bien se vive en la igorancia muchas veces, me di cuenta en el curso de preparación al parto. Bueno no me voy a poner a hablar de cosas escatológicas que lo suyo es que os entre ganas de comer y no de todo lo contrario. Esta ensalada la tenía guardadita para formar parte de este día divertido y diferente. ¡Vamos a por ese #diadelaensalada!

INGREDIENTES:

  1. Muslo de pato confitado (lo venden asi, envasado al vacío)
  2. Tomates Cherry
  3. Setas variadas (siitake, cardo, etc)
  4. Lechuga Batavia
  5. Crema de patatas (se hace en casa muy fácil)
  6. Reducción de vinagre de Módena
  7. Cebollino

      PARA EL ALIÑO:

  1. Aceite de oliva virgen extra
  2. Salsa de soja Heinz (es mas dulce que el resto de marcas)
  3. Zumo de media lima
  4. Ralladura de media lima
  5. Sal
  6. Una pizca de azucar

 

 

Empezaremos preparando el aliño. Echaremos en un cuenco grande tres cucharas soperas de aceite de oliva virgen, unos pellizcos de sal, una cucharilla (cuchara de postre) de salsa de soja Heinz, una cucharilla de zumo de lima y la ralladura de media lima, mezclaremos bien y reservaremos.Pondremos a cocer una patata para la crema, cuando esté cocida la pelaremos y trituraremos con un poco de nata y una cuharilla de mantequilla hasta que nos quede como una crema ligera.

A continuación pondremos el pato confitado con su grasa en una bandeja de horno, lo cocinaremos a 210 grados unos 15 minutos. Por otro lado saltearemos las setas en una sartén con un poco un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuando las setas estén salteadas las echaremos en el cuenco del aliño, en esa misma sartén saltearemos ligeramente los tomatitos, solo queremos que cojan temperatura. Despues de saltearlos los agregaremos al cuanco donde tenemos el aliño y las setas.

Sacaremos el pato del horno y deshilacharemos la carne, la iremos añadiendo al cuenco del aliño. Lavaremos la lechuga y partiremos en trozos con las manos, mezclaremos todo bien con el aliño.Para servir colocaremos la ensalada en mitad del plato, le añadiremos reducción deMódena por encima en unos finos hilos. Haremos lo mismo con la crema de patata.

¡Buen provecho!  On egin!

Consejos: Podeis prescindir de la crema de patata o podeis ponerle tambien la patata cocida cortada en trocitos pequeños. No le tengais miedo al pato confitado, es un producto excelente que podemos encontrar en cualquier zona de Delicatessen de nuestros supermercados. Con un muslo hice dos raciones de ensalada bien hermosas. Si quereis que sea plato único les añadis un poco mas de lechuga e incluso le podeis añadir algun fruto seco para que el aporte calórico sea el suficiente.

Yo usé el muslo confitado de la marca Martiko. Tienen todo tipo de productos basados en el plato, todos ellos de muy buena calidad.

Bienvenidos a mi nuevo rincón.

Escrito por ainaralo en arroz, aves, carnes, ensaladas, entrantes, huevos, lacteos, marisco, pasta, pescado, postres, recetas de diario, recetas para ocasiones especiales, recetas para peques, tapas o pintxos, verduras

Hola a todos, ya me conoceis de mi blog en la comunidad de Hola.com. CocinARTE by Ainaralo me ha ayudado a abrirme a este mundo y conocer a mucha gente, por ahí me encontrareis con mis recetas. Este rinconcito es eso mismo, mi “txoko” para poder escribir, exponer y poneros mis recetas mas especiales. Esas recetas que siento mías, hoy en día eso es un tanto dificil pero sí, tengo alguna que otra que son mías y os las publicaré en este pequeño rincón.

Este blog sólo tiene la función de expresarme libremente, escribir sobre mis neuras, mis vivencias y todas esas cosas que me entuiasman.

Asi que ya sabeis por aqui me encontrareis, estaré encantada de compartir con todos vosotros mis recetas especiales, mis trucos, comentarios, historias y todas esas cosas que me gustan hacer.