Archivo mensual: julio 2012

Tosta Zentenako y las cosas sencillas

Escrito por ainaralo en recetas de diario, tapas o pintxos, verduras y etiquetada con , , , ,

Hay dias que se te enciende la chispa, esa que tenías apagada y te das cuenta de que la corriente te arrastra. Esa corriente de color gris tan triste y nauseabunda. Entramos sin darnos cuenta en un círculo vicioso de desgracias, primas, crisis, desempleo y esas cosas que llenan nuestro día a día de momentos grises. Pero algo pasa y te das cuenta en un segundo de lo frágil que puede ser la vida pero que todavía estas a tiempo de  pelear y salir de esa corriente gris.

Buscar ese Oasis de color es más fácil de lo que pensamos. No lo encontraremos en las cosas organizadas, pagadas o difíciles de realizar. Lo encontraremos en las cosas sencillas, esos momentos compartidos con los tuyos, que dejan esa sensación de haber vivido algo único e irrepetible. Sencillo, sin complicaciones, simplemente disfrutar de la compañía, de las risas, historias, abrazos y todo eso que son esas cosas que no se pagan con dinero.

Hoy me he levantado con ese sentimiento de querer intentar cambiar mi ya instaurado pesimismo y agarrarme a las muchísimas cosas buenas que me rodean. Uno se cansa de vivir rodeado de tanto gris y hoy he decidido agarrame a mi Oasis de color como una gato a las cortinas que diría aquel (me encanta esta frase de Al Rescate).

No se cuánto me durará y no se si me funcionará pero lo voy a intentar. Voy a vivir esos pequeños momentos y los guardaré en un rinconcito de mi memoria por si vuelve esa corriente gris y me vuelve a arrastrar.

TOSTA ZENTENAKO:

INGREDIENTES:

Pan de centeno

Aguacate

Lima

Tomate de verdad

Mozzarella

Aceite de albahaca y perejil

Crema de aceitunas negras

AOVE

Sal

PREPARACIÓN:

Esta receta es muy fácil. Muchas veces para degustar un manjar no hace falta estar lustros en la cocina, eso si necesitaremos una buena materia prima para que nuestra sencilla tosta acabe siendo algo único.

Tostaremos el pan de centeno en rebanadas no demasiado gruesas. Una vez tostado le echaremos un chorrito de AOVE.  A continuación pelaremos y sacaremos la carne del aguacate a un plato, le añadiremos el zumo de media lima y aplastaremos con un tenedor dejando trozos desiguales. Pondremos una capa del aguacate con lima sobre el pan.

A continuación cortaremos el tomate en rodajas finas y las colocaremos sobre el aguacate con un puntito de sal. Pondremos unos pellizcos de mozzarella y coronaremos con un poco del aceite de albahaca y perejil y un poco de la crema de aceitunas.

* El aceite de albahaca y perejil es tan sencillo de hacer como coger un manojo de perejil y albahaca un buen chorro de AOVE y pasar con la batidora. En un recipiente bien cerrado os puede aguantar dias.

*La crema de caeitunas negras la haremos deshuesando las aceitunas y con un poco de caeite de oliva la pasaremos por la batidora o robot. Tambien nos aguanta unos cuantos dias.

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Lubina con sopitas de mejillón roca

Escrito por ainaralo en marisco, pescado, recetas para ocasiones especiales y etiquetada con , , , ,

Ayer en la tele oí algo asi como que era muy dificil diferenciar entre una lubina salvaje y una de piscifactoria. No daba crédito a lo que estaba oyendo. Me quedé un rato pensando en aquello y en cómo podía ser que la ya muy castigada cultura gastronómica de este país se viera pisoteada, ninguneada con tanta facilidad. Haciendo de la diferencia de algo delicado y especial  algo del montón .

Soy una defensora de los productos de calidad, del equilibrio entre la calidad y el precio. Todos sabemos que hay muchos productos que se pagan muy por encima de la calidad que nos ofrece. Para eso tenemos que ser listos y exigentes.

Estamos metidos en una espiral de pérdida de valores. Hay cosas que tenemos que intentar preservar e inculcar a futuras generaciones. La buena calidad de las cosas que comemos, saber diferenciar entre algo bueno, algo malo o algo superior. Para saber diferenciarlo hay que probarlo. Quizás este señor que afirmó no haber diferencia entre una lubina salvaje o una de piscifactoria no había probado la primera de ellas.

También me puse a pensar lo barato que tiene que salir agasajar a semejante individuo. Con sacarle un Don Simon en copa de fino cristal y presentarle una lechuga de bolsa aliñada y con unos bonitos hilos de reducción de Módena seguro que se sentirá satisfecho cual comensal de restaurante con estrellas Michelín.

Todo esto también viene al tema de los locales de toda la vida o los nuevos locales, ya sean bares o restaurantes. Yo me quedo sin duda con la calidad. Si hay calidad me da igual estar en un bar antiguo que en una “Gastroteka” (algunos me entenderán), si se paga lo justo por un buen producto me dará igual donde comerlo. Ahí donde me den bien de comer y me traten bien seguro que volveré.

LUBINA CON SOPITAS DE MEJILLÓN ROCA

INGREDIENTES:

Lubina de mas de 800 gramos

1 kilo de mejillones roca

1 patata cocida

Chalota

Tomates

Fumé de pescado (atillo de zanahoria, puerro y perejil)

Azafrán

AOVE

Sal

Perejil

Ajo

INSTRUCCIONES:

Esta receta es un dos en uno. La sopa sola ya es una auténtica delicia pero con la mezcla de la lubina ya queda de nivel.

Vamos a empezar preparando el fumé. Yo los pescados siempre me los llevo enteros  a casa y luego decido yo como cocinarlos. Asi que para esta ocasión utilicé la cabeza y a espina de la lubina para hacer el fumé. Añadí un atillo de zanahoria, puerro y perejil, lo podeis poner suelto pero asi dejará todo su sabor y será mas fácil de sacar. Cubriremos de agua y pondremos al fuego una media hora. También añadiremos las patatas lavadas para cocerlas.

A continuación picaremos la cebolleta y el ajo. Pondremos a pochar en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Cuando esté pochado añadiremos el tomate pelado, despepitado y picado en dados. También echaremos unas hebras de azafrán, removeremos bien y añadiremos los mejillones. Una vez se empiecen a abrir cubriremos con el el fumé y dejaremos cocinar unis 10/15 minutos.

Para hacer la lubina pondremos aceite de oliva en una sartén o una placha que no se pegue. Cuando esté bien caliente la pondremos por la parte de la piel. Por este lado es por donde tendremos que cocinar casi en su totalidad dejando la piel bien crujiente. Veremos con el color de la carne va cambiando de color, cuando esto haya sucedido en 3/4 partes del lomo de lubina le daremos la veulta y en un minuto estará hecha.

Para la presentación pondremos un par de trozos de patata cocida y sobre ésta el lomo de lubina. Terminaremos echando nuestra sopa de mejillón roca al rededor con unos cuantos mejillones. Salaremos la lubina con unas escamas de sal y decoraremos con un poco de cebollino fresco recién picado.

¡Buen provecho!  On egin!

Sorbete de paraguayos y ron blanco

Escrito por ainaralo en combinados, postres, recetas para ocasiones especiales y etiquetada con , , , , , ,

Esta intro podría ser la segunda parte de la Receta de la mujer perfecta sin ningun problema. No soy una mujer perfecta ni lo quiero ser. Creo que en lo imprefecto se puede encontar esa belleza especial, esa que solo ves tú, la belleza única. Nunca he sido una mujer de 90-60-90 ni tampoco lo he pretendido. Jamás he sido capaz de hacer un dieta, ni lo he intentado. No me gustan frases tipo “con lo guapa que eres que pena”. ¿Pena? A mi me la daría si sufriera de hipertensión, colesterol, diabetes… Siempre he estado mas sana que una manzana, ¿hay algo mejor que eso?

No creo en duendes que encogen la ropa por la noche, creo mas en los atracones de chocolate a las diez de la noche despues de ver ese anuncio de Lindt. Lo que si creo  fervientemente es en los cuerpos inteligentes. Si, si los cuerpos inteligentes esos que acumulan por si viene una guerra quimica, nuclear o similares. Los delgados caeran antes, este es el consuelo que me queda.

Si es cierto que las mujeres de verdad tienen curvas, yo soy muy de verdad y no me importa decirlo. No es que me haya sentido orgullosa ni nada porque me parece una solemne gilipollez sentirse orgulloso por el cuerpo que uno tiene. Soy mas de ejercitar mente que cuerpo.

El caso es que pensareis que peso 200 toneladas para tener este tipo de pensamineto y la verdad es que no. Mi unico pecado es tener la talla 42 y medir 1´58. Estos patrones que no entran en una sociedad donde se relaciona la delgadez con el éxito. A mis 34 años son reflexiones desde el sentimiento de indiferencia a los que piensen que estoy gorda pero en otra época, en esa que llaman adolescencia jorobaba un rato. Y eso que lo que siempre me ha sobrado, a parte de kilos, ha sido personalidad para afrontar que no todos podemos ser iguales y como siempre he pensado, la gordura tiene solución el borreguismo no.

Esta receta os la dedico a todas vosotras. No os voy a decir esa frase tan horrible de quereros vosotras para que os quieran los demas. Quereros vosotras para respetaros a vosotras mismas, a los de mas que les den lima.

SORBETE DE PARAGUAYOS Y RON BLANCO

INGREDIENTES:

400 grs de paraguayos

60 gramos de azucar glas

El zumo de un limón pequeño o medio limón grande

Ron blanco

INSTRUCCIONES:

Esta receta  es muy fácil, lo que si necesitamos para que nos quede mejor es una heladora aunque también la podeis hacer sin ella, con un poco mas de paciencia. Empezaremos cortando los paraguayos y quitandoles el hueso, los meteremos en una vaso batidos con el azucar glas y el zumo del medio limón. Batiremos bien y colaremos para quitar los restos de pieles.

A continuación le añadiremos un buen chorro de ron blanco, esto a gusto del consumidor, yo soy de tomarme las copas suaves.  Tendremos la cubeta de la heladora ya bien fría. Montaremos nuestra máquina, la pondremos en marcha e iremos incorporando la mezcla. En unos 10/15 minutos escasos tendremos el sorbete preparado. Yo no tenía pero unas flores de lavanda me parecen una combinación ganadora

Trucos:  Para hacerlo sin máquina, una vez que tengais la mezcla hecha la echaremos a un recipiente metálico y lo meteremos en el congelador. La primera vez esperaremos una hora y removeremos. Las siguientes cada media hora un par de veces o tres. Y si se os congela mucho y le quereis dar un toque mas cremos la pasais un poco por la batidora antes de servir.

Calzone de espelta y verduras

Escrito por ainaralo en masas, recetas de diario, verduras y etiquetada con , , , ,

Esta es la historia de una acción osada que si la hubiera pensado quizás no la hubiera hecho. De esas cosas que haces sin darle importancia hasta que otros si se la dan.

Eso me pasó con este calzone. Sabía que estaba bueno porque ya había formado parte de un trueque con Loren y había triunfado pero no medí la importancia que podía tener llevarlo a The Loaf.

Carlos andaba metiendo horas de aprendiz (ya todo un maestro) de panadero en The Loaf y me comentó  a ver si me animaba a llevarles un dia algo, que mis fotos de lo que cocinaba tenía muy buena pinta. Y pensé ¿porqué no?  El hamaiketako era para él, aunque llevé de sobra para que los demás que estaban allí no le miraran con mala cara y pudieran compartir todos ese momento de descanso.

Sabía que todos los dias andaban por ahí Iban Yarza y Dan Lepard pero en ningun momento me plantee esto como si fuera un reto, ni lo pensé siquiera. Simplemente era llevar el hamaiketako (almuerzo) a la gente de The Loaf, sólo por el pan que hacen se merecen eso y mucho mas.

Aquel día tenía trueque también y sabía que a Loren no le iba a importar repetir receta, que se comería el calzone tan agusto. Asi que hice 6 calzones y me fuí a truequear.

Los chicos de The Loaf me dieron una empanada maravillosa y Carlos un pan estupendo. El trueque seguia su curso. Lo que yo no me imaginaba es que esta calzone se podría llamar “El día que Dan Lepard e Iban Yarza probaron mi calzone”. Pues si, me  presentaron a Dan Lepard y le dejé su correspondiente almuerzo. No le di mas importancia, me fuí contenta a seguir mi día.

Hasta que me empezaron a llegar varios comentarios tipo: “Que valiente llevarle a Dan Lepard un calzone!”, “Yo no me hubiera aprevido” y cosas similares. Se me empezaron a poner de corbata y empecé a pensar de que aquel calzone si que había sido muy osado, o mas bien que yo había sido muy osada y eso sin darme cuenta.

La vida se componen de pequeñas cosas que nos hacen felices y esta fué una de ellas. Aquel día lo recordaré como “el día que osé a llevarles un calzone a Dan Lepard e Iban Yarza”.

CALZONE DE ESPELTA Y VERDURAS.

INGREDIENTES:

Para la masa:

15 gr de levadura fresca de panadería

150 gr de agua tibia

150 gr de harina de espelta

100 gr de harina de fuerza

6 gr de sal comun

20 gr de aceite de oliva virgen extra

Para el relleno:

Salsa de tomate natural con su cebolla

Pimiento rojo

Tomates cherry

Pimiento verde

Calabacín

Setas o champiñones

Mozarella

Oregano

Albahaca seca y fresca

AOVE

ELABORACIÓN:

Vamos a empezar preparando la masa para los calzones. Pondremos la levadura en agua tibia, removeremos bien. Añadiremos las harinas, la sal y el aceite, mezclaremos bien dentro del cuenco y echaremos la mezcla a la encimera enharinada. Amasaremos durante unos 10/15 minutos o hasta que consigamos una masa tersa y homogenea. Puede que en este proceso tengamos que añadir un poco mas de harina, con cuidado de no pasarse. Amasar es un placer, en cuanto le cojais el gustillo os enganchareis. Meteremos la masa hecha una bola en el cuenco, taparemos y dejaremos levar hasta que doble su tamaño.

El tiempo de levado depende siempre de la temperatura y el grado de humedad que tengais en la cocina. Mientras leva la masa prepararemos nuestras verduras. Las cortaremos en tiras mas o menos finas, los champis o setas, el pimiento y el calabacín y meteremos al horno a 200 grados unos 10 minutos con su punto de sal y un poco de aceite de oliva. También las podeis saltear un poco en una sartén el pimiento rojo y los champis por separado. Ell calabacín si lo cortais bien fino lo podeis poner en crudo, le da su puntito. Lo he probado de las dos maneras y cualquiera es una buena opción.

Una vez la masa haya levado la sacaremos del cuenco y la echaremos en la encimera enharinada. Amasaremos durante unos minutos. Cortaremos porciones y estiraremos con rodillo hasta que nos quede fina. En una de las mitades pondremos la salsa de tomate casera, cubriendo la base pero dejando hueco en los costados para luego poder cerrarlo. Sobre la salsa unos tomatitos cortados, podeis poner un poco de queso emmental rallado, los pimientos rojos, el calabacín y las setas. Terminaremos poniendo unas porciones de mozzarella, oregano y albahaca seca y unas hojas de albahaca fresca. Un chorrito de AOVE y cerraremos los calzones. Pellizcaremos los costados con un dedo y volveremos con la otra mano, asi toda la vuelta.

Haremos un agujerito en el medio del calzone a modo de chimenea para que el vapor pueda salir. Cocinaremos con el horno precalentado a 220 grados unos 12 minutos. En mi caso lo tengo calculado cocinandolo con una piedra de hornear que compré en El Amasadero y que le da un puntito muy especial a las pizzas, panes y calzones, otro día ya os hablaré de ella. La piedra toma temperatura y quizás sin ella tendreis que cocinarlos un poco mas.

¡Buen provecho!  On egin!

Discutir es uno de mis deportes favoritos

Escrito por ainaralo en Mis historias y etiquetada con , , , , ,

Me gusta discutir. Ya se que suena raro. No me gusta discutir por discutir, me gusta debatir, intercambiara opiniones. Tengo un vicio confesable, me gusta invitar a mis amigos a casa a cenar y luego tener largas sobremesas hablando de lo humano y lo divino.

Me divierte hablar con gente que piensa diferente a mi. De hecho siempre me enorgullece decir que mis amigos (mi pequeña familia) son de todos los colores. Y no me refiero a su color de piel sino a su ideologia politica, espiritual o lo que leches quieran pensar o sentir. El valor de la amistad y el respeto son mucho mas importante que si piensas que Mariano es un gran lider de masas y lo hace todo a las mil maravillas. La amistad es uno de los pilares de mi vida, mis amigos, pocos pero cojonudos.

No me gusta la gente que me da la razón sin mas, no me gusta rodearme de personas que piensan igual que yo. Me aburre oir  frases tipo “es verdad”, “tienes razón”. Me gusta mas debatir con personas que piensen lo contrario a mi, no para convencerles con mis argumentos sino para poder entender los suyos y asi enriquecer los mios.

No me enfado, me puedo calentar, soy muy pasional y defenderé lo mio hasta el final pero siempre escuchandote y dejando hablar a los demas. Peco de discutir con personas que no me conocen demasiado y piensan que me enfado o que no les voy a volver a hablar por que tengan un rifi rafe conmigo. Si estas en mi círculo es por algo, como decía aquel, mi pequeño círculo de confianza. Soy ademas una persona muy selectiva, no me gusta perder el tiempo con gente que no merece la pena, prefiero pecar de borde que dorar la píldora a alguien que ni me va ni me viene.

Y todo este post viene porque los 140 caracteres de twitter no dan para explicar como soy. Y muchas veces las conversaciones se quedan cojas, de un lado y de otro y llegar a un entendimiento suele ser una tarea dificil.

El caso es que todo esto me hizo pensar en que vivimos en un moneto en el que hablar, escribir y pensar es totalmente necesario. Me preguntaba hace poco cómo ibamos a motivar a nuestros hijos para que estudiaran estando como está el panorama. Se me encendió la luz oyendo a Mariano. Para combatir todo el sistema que nos quieren imponer hay que culturizarse e informarse para poder rebatir toda esta seudodictadura que nos estan imponiendo.

Los recortes en educación y cultura son un claro ejemplo de querer que el pueblo sea ignorante, asi será mas maleable. Asi que hay que leer, el que lee piensa y el que piensa tiene argumentos para luchar. Hay una frase de Robespierre que la utilizaré en el futuro si tengo la mala suerte de que mi hija me diga que no quiere estudiar.

“El secreto de la libertad radica en educar a las personas, mientras que el secreto de la tiranía está en mantenerlos ignorantes”.

Salmonetes con vinagreta de tomate, pimientos de Gernika y Extreme tostado

Escrito por ainaralo en Mis lugares, pescado, recetas para ocasiones especiales, tapas o pintxos y etiquetada con ,

Tenemos The Loaf in a Box en San Sebastian. Un proyecto fantástico. No voy a dedicar este post a ensalzar la buena labor que hacen porque eso ya lo ha hecho mucha gente.

Hoy os quiero hablar de lo que son los recuerdos. Esas pequeñas historias que guardamos en nuestras mentes y nuestros corazones en forma de imagenes, sonidos, olores e incluso sabores.

Esto es lo que me pasó cuando probé el pan de The Loaf por primera vez. Lo compré y me informaron de que lo dejara reposar, que estaría mejor, incluso me aconsejaron que esperara al dia siguiente. No me pude resisitir y camino de mi moto tuve que comer un trocito.

Lo mordí y me trasladé a mi infancia, se paró el tiempo. Me pasó como el Señor Ego en la pelicula de Ratatouille cuando come el ratatouille de Remy. Fue una experiencia que seguramente formará parte de mis recuerdos. Con los años recordaré el pan de The Loaf como aquel de caserío de cuando era pequeña. Que sensación mas placentera, que bonito, esos segundos de endorfinas que te hacen simplemente feliz con un pedacito de pan, un pedacito de algo verdadero.

Y me pareció tan verdadero, tan auténtico que no podía dar crédito a lo que mi paladar estaba degustando. Avisé a amigos y familiares de lo fantástico que es el proyecto de Iban Yarza, Dan Lepard y los chicos de La Salsera. Tan grande me parece que me va a costar despedirles en Septiembre. Mientras tanto, todavía quedan muchas ricas y excitantes experiencias, disfrutaré de ellos y de sus maravillosos panes.

Con todo esto, me apetecía dedicarles un plato. Tenía que ser una receta auténtica, como lo son ellos. Se congregaron los astros en mi casa y junté tomate de verdad, pan de verdad, pimientos de Gernika, AOVE y salmonetes. Todo tan auténtico como ese perfecto pan Extreme de The Loaf.

SALMONETES CON VINAGRETA DE TOMATE, PIMIENTOS DE GERNIKA Y EXTREME TOSTADO.

INGREDIENTES:

1 o 2 salmonetes por ración

1 tomate de caserío (de verdad)

Sal en escamas

1 ajo

Cebollino picado

Pimientos de Gernika

AOVE

Vinagre de Jerez

Pan Extreme de The Loaf in a Box

 

 

ELABORACIÓN:

Esta receta la hice en un momentito para cenar. Se me ocurrió que el sabor intenso a mar de los salmonetes con el tomate y el Extreme contundente de The Loaf eran una combinación perfecta.

Empezaremos haciendo la vinagreta de tomate. Para esto necesitamos el tomate despepitado, pelado y cortado en daditos. Picaremos bien pequeñito el ajo y el cebollino. Metemos en un cuenco el tomate en dados, el ajo picado y el cebollino picado. Añadimos una pizca de sal y 4 cucharadas de AOVE por una de vinagre de Jerez, mezclaremos y reservaremos.Freiremos los pimientos de Gernika en una sartén con un buen chorro de aceite hasta que estén dorados. A mi me gusta salarlos una vez se hayan frito.

Para hacer los lomos de salmonete ponemos una plancha o sartén con un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente añadiremos los lomos de salmonete por la parte de la piel a la cual habremos hecho unos cortes para que no se nos encoja.

Dejaremos que se cocine por la parte de la piel a fuego fuerte hasta que veamos que el color a cocinado empieza a subie y abarca las tres cuartas partes de l pescado, en ese monto le damos la vuelta y en pocos segundos lo sacaremos y salaremos con sal en escamas.

Para montar el plato pondremos 2 rebanadas de Extreme tostado, sobre éste un poco del tomate aliñado. Los lomos de salmón los pondremos encima del pan, a un lado los pimientos de Gernika fritos y sobre el salmonete y el pan una buena ración de la vinagreta de tomate, terminaremos con un poco de cebollino picado.

¡Buen provecho!  On egin!

Erase una vez una tarta solidaria

Escrito por ainaralo en Mis historias, postres y etiquetada con , ,

Ser solidario ultimamente es de lo mas complicado. Con la crisis las causas se han multiplicado y las ayudas sociales han disminuido. Parece que no es lo suficientemente importante el servicio que dan las asociaciones como la Asociación de Esclerosis Múltiple de Gipuzkoa. Los conozco de cerca,  muy de cerca y se todo lo que hacen, trabajan y luchan por una causa mas que digna. Ayudar en asesoramiento, rehabilitación y todo lo que necesario cuando una enfermedad rara e indeseable aparece en tu vida.

Hay unos valores básicos y fundamentales que todos deberíamos tener claros. El mas importante es el respeto entre las personas y nos tenemos que dar cuenta que el respeto empieza por el bienestar e independencia de la gente. Muchos somos capaces de conseguirlo por nuestros propios medios pero desgraciadamente hay mucha gente que neceista ayuda.

Esa ayuda no sólo se consigue con gente dispuesta a luchar, a ponerse en tu lugar y pelear por ti como y si esa causa fuera de uno mismo. Desgraciadamente para todo en esta vida se necesita dinero. Y las instituciones estan mas ocupadas en recortar que en mirar cuales son las necesidades básicas de la ciudadanía.

Las minorias en este caso estan aisladas en un grupo de dagnificados, como si las personas fueran daños colaterales comparables a una partida de ajedrez en la que sacrificas una alfil por el bien del rey. Lo malo es que la vida no es una partida de ajedrez y la gente necesita ser reconocida y respetada. Creo que muchos de nosotros tampoco somos capaces de masticar, tragar y digerir cómo se utiliza el poco y prestado dinero que tenemos ahora mismo en este santo y jodido país.

Rescatamos bancos, eso que luego no ayudan a las personas. Rescatamos banqueros, eso que pasan sus penas con despidos y jubilaciones millonarias. Mientras tanto hay gente que se muere por que no se puede pagar un tratamiento o una operación en el otro lado del planeta. Y eso en lo que llaman hoy en día el primer mundo por que en el tercero cientos de niños mueren de hambre todos los dias. Ese es el mundo en el que no me gusta vivir. Prefiero ese mundo en el que las personas se involucran por causas agenas y las  hacen propias.

Vivo de cerca este tipo de causas, admiro a las personas por su lucha y entrega. Muchas veces pensamos que no podemos hacer nada y si sepuede, con pequeños gestos podemos mejorar las cosas. Mi pequeño granito de arena fué para el décimo aniversario de Busti Zaitez / Mójate que hacen todos los veranos para recaudar dinero. Es una iniciativa bonita que consta en llenar playas, paseos y piscinas de ese ambiente solidario y participativo. Se mojan literalmente bañandose, gente anónima, trabajadores de la asociación, enfermos y gente conocida. A parte la marca Kukuxumusu dona un diseño para las camisetas que se venden en los puestos que ponen los voluntarios. Todo por recaudar dinero, ese que es tan importante, la mayoría de las veces mas que las personas.

¿Cuanto cuesta vivir en el marco incomparable?

Escrito por ainaralo en Mis historias, Mis lugares y etiquetada con , , , , , ,

La verdad es que soy una enamorada de mi ciudad, es fácil presumir de la belleza de Donosti. Todo el que pasa por aqui se queda enamorado de ella. Decimos mucho de los Bilbaínos pero lo de los Donostiarras también en muchas ocasiones ralla lo excesivo.

Si, tenemos una ciudad preciosa y aunque el tiempo no nos acompañe en muchas ocasiones sabemos disfrutar de ella. Podría explayarme en poner a San Sebatian por las nubes y seguro que nadie tendría nada que objetar.Podría dedicar este post a poner fotos bonitas,a contaros porqué El Peine del Viento es mi lugar para pensar, porqué me emociona la Plaza de la Constitución, porqué me gusta pasear por el puerto o porqué cada vez que paso por Duque de Mandas no puedo evitar recordar que ahí estuvo Atotxa, el campo de fútbol de la Real Sociedad y un sinfín de anecdotas sobre los recobecos de esta ciudad.

Voy a hacer algo mas difícil en este post y es criticar,pero criticar de una manera constructiva y argumentando todo lo que pienso. Me parece que a veces pecamos de mirarnos el ombligo en exceso y muchas veces esto nos hace perder la perspectiva de las cosas. Entiendo que el nivel adquisitivo de las comunidades autonomas de este santo país no es el mismo pero hay cosas que no son de recibo.

Y el otro día viendo un programa de humor de la ETB me topé con un sketch que englobaba todas esos grandes peros que tiene mi ciudad. El tema “pintxos” es un autentico escándalo y no tanto por esos locales que nos deleitan con pequeños bocados dignos de grandes restaurantes, hablo de pintxos normales y corrientes. Ya puede ser un pintxo de tortilla de patata, una croqueta o un pintxo de chatka. Cualquiera de ellos en cualquier sitio nos los cobran a un minimo de 1,80€ (300 pesetas señores), y en la gran mayoría de las ocasiones pagamos por una croqueta mala, una tortilla mediocre o una chatka de oferta de supermercado.

Peor todavía me lo ponen los que quieren ir de innovadores poniendo unos hilillos de reducción de módena, unos germinados o unas escamas de sal sobre un pintxo y se sienten con la legitimidad de cobrarnos de 2 euros para arriba.

No puede ser y este invierno los hostelero se han dado cuenta de la bajada de afluencia en sus bares. A la gente no le llega. Los hosteleros han puesto en marcha varias iniciativas. Entre ellas el pintxopote que esta funcionando muy bien, se hace una vez a la semana, va por barrios. Consta de un pintxo y una consumición por 2 €, en este caso hay locales que se lo curran mucho y el boca a boca funciona fenomenal.

Tuvimos también el Keler Pintxo Week, una oferta interesante que  por el módico precio de 10€ nos deleitaban con 4 pintxos y 2 Kelers. La verdad es que probé sitios estupéndos, mi preferido Bokado, ya os hablé de él y el peor sin duda el Restaurante Txuleta.

Tengo que decir que su croqueta de txuleta era maravillosa y su crujiente de morcilla con manzana mas que digno pero llegó el pintxo que englobaba todo lo que quería exponer en este post. Si lees “pintxo Donostiarra” ¿Qué esperarías? Viendo la ciudad que tenemos algo maravilloso ¿no? Madre mia cuando vi lo que era. Un volovan de supermercado seco y rancio relleno de chatka con mahonesa, eso era el pintxo Donostiarra. Ademas este pintxo iba acompañado del “nosalero” y la “nosonrisa” del camarero, algo que me cuesta mucho digerir. El caso es que este es otro timo mas y te das cuenta cuando bajas al sur y con tu cervecita o tu vino te sacan esas tapitas tan estupendas y entiendes que vivir en un marco incomparable tiene un precio.

Galletas de albaricoques y chocolate blanco

Escrito por ainaralo en huevos, lacteos, masas, postres, recetas para ocasiones especiales y etiquetada con ,

No os voy a engañar por que no es mi estilo, ni me voy a hacer la interesante. Ultimamente ando con la cabeza demasiado loca, creo que debería darle unas vacaciones. Cualquier dia me levanto y no está. Aunque pensandolo bien es mas probable que la pierda.

Ando con mis “lios Europeos”, ya sabeis esas cosas sin importancia que nos vuelven a todos un poco tontos.  “Lios Europeos” que cachondo es Mariano, y digo yo que todos esos asesores de imagen que tiene ¿para que le sirven? Pues nada que andamos todos “muy liados” ultimamente o muy puteados, otra manera de decir lo mismo que dijo él.

El caso es que me enteré ayer del #diadelagalleta. Y me empezaron a convencer de que tenía tiempo para participar. ¿Tiempo? ¿Y eso donde se compra? Empecé a pensar que en casa tengo todo lo necesario para hacer galletas y me dí cuenta de que ya me estaba metiendo en otro follón. Si es que me meto en todas las salsas, luego me extraña que esté cansada, ¡soy la pera limonera! Y me da rabia que me haya pasado con este dia por que me encanta hacer galletas y de haberlo sabido con mas tiempo hubiera hecho algo mas espectacular.

En mi otro blog CocinARTE by Ainaralo, teneis ejemplos como mis galletas de lima y pistachos, mis galletas de chocolate con chocolate o mis preferidas, mis galletas de frambuesas y almendras. Esta vez son galletas de lo que encontré en casa, y la verdad es que aunqye no quedaron demasiado vistosas quedaron muy ricas.

En resumen, he llegado a este dia de rebote, de chiripa, justito justito, con un 5 raspado. Imposible dejar de pensar las galletas que hubiera hecho de haberlo sabido antes, que le vamos a hacer, habrá mas dias para publicar rectas de galletas aunque no formen parte de una iniciativa de Twitter.  Como se suele decir, lo importante es participar ¿no?

GALLETAS DE ALBARICOQUES Y CHOCOLATE BLANCO.

INGREDIENTES:

1 huevo

100 gramos de mantequilla

160 gramos de harina

50 gramos de almendra molida

100 gramos de azucar

1 pizca de sal

La ralladura de media naranja

La ralladura de medio limón

2 alabricoques bien maduros (si son muy pequeños, 3)

1/2 cucharadita de levadura Royal

Chocolate blanco

Almendras crujientes para decorar
 

Hacer galletas consta en seguir unas cuantas pautas. La mantequilla siempre tiene que estar pomada, con dejarla una horita fuera del frigorífico la tendreis perfecta. Empezaremos mezclando el azucar con la mantequilla hasta conseguir una crema, añadiremos la ralladura del medio limón y de la media naranja.  

Por otro lado mezclaremos los ingredientes secos. La harina, la almendra molida, la media cucharilla de levadura Royal y la pizca de sal. Añadiremos el huevo a la crema de mantequilla y azucar y cuando esté bien integrado añadiremos los dos albaricoques maduros cortados en daditos, removiendo con mucha suavidad. Por último iremos integrando la mezcla de harina, almendra y la levadura.

Cuando tengamos una masa homogenea haremos un rulo con film transparente y guardaremos en el frigorífico. Eso es lo que hice yo pero hubiera estado mejor meter la mezcla en una manga pastelera y hubiera hecho unas galletas redonditas. La masa es demasiado blanda y yo tenia muy poco tiempo para esperar por eso me han quedado un poco amorfas.

Sacaremos la masa del frigorifico y pondremos pequeñas porciones en una bandeja con papel de hornear. Cocinaremos con el horno precalentado a 180 grados unos 12/15 minutos siempre dependiendo el grosor.

Sacaremos y dejaremos enfiar en una rejilla. Derretiremos el chocolate blanco al baño maría y decoraremos con el chocolate como mas nos guste.Pondremosunasalmendras crujientes para que nos queden mas curiosas. Volveremos a dejar las galletas sobre la rejilla hasta que el chocolate se solidifique.

Helado de higos frescos y queso.

Escrito por ainaralo en lacteos, postres, recetas para ocasiones especiales, recetas para peques

No soy chica de máquinas, de hecho hasta hace poco no tenía ni una batidora de barillas y montaba las claras a punto de nieve a mano, como lo hacía mi abuela. Empecé a tener miedo de un crecimiento desmesurado de mi brazo derecho. Mucha gente se piensa que tengo una Thermomix, robot o similar. Nada mas lejos de la realidad, y lo que es aun peor, no lo quiero y no me da envidia los que lo teneis. Me gusta amasar a mano, me divierte, ¡soy asi! De hecho me regalaron una panificadora que dicen que está muy bien, todavía no la he probado y me da mucha pereza, es tan gratificante amasar. Mi rincón es pequeñito y no hay sitio para mucho aparatejo, tengo mis cazueleros aprovechados al milímetro. ¡Bendito Tetris que bien nos ha venido tantos años de enganche!.

Si que hay máquinas que tendría sin ningún problema pero todavía estoy esperando a que las comercialicen. Un robot que limpie, planche, baje al perro y la basura, estaría bien ¿verdad? 

Respecto a los robots que cocinan me asaltan un montón de preguntas que quizas alguno de los que si usais estos aparatos me podais aclarar. ¿Qué necesidad hay de cocinar una tortilla de patatas en un robot de estos? ¿Porqué hacer una paella con un robot? Y asi podría seguir hasta 1000, por este tipo de cosas no tendría un robot de cocina. Imagino que todo mi rechazo a estos aparatos es por que me gusta disfrutar de la cocina, estar pendiente de una receta, dejar reposar, pochar, remover, amasar y todas esas cosas que hacen de cocinar algo divertido. Asi que llego a la conclusión de que este tipo de aparatos es para eso mismo, para los que no les gusta cocinar, ni esperar, ni amasar, ni rehogar…y todas esas cosas que a mi si me gustan.

Para este tipo de cosas soy una chica un poco clásica, cuando veo en otros blogs las cazuelas de Le Creuset o esas maravillosas vajillas de aquella gran marca que era Porcelanas Bidasoa se me cae la baba cosa mala, en cambio nunca me dareis envidia por tener un robot tipo Thermomix o similares, de hecho me dan pereza, mucha pereza. Aunque he de decir que mi gran afición por los helados me ha hecho irme al lado oscuro y comprar una heladera. La vi toda solita y me miró y de repente se me empezaron a ocurrir unas mil ideas de helados y me la tuve que traer a casa. Apadrina una heladora este verano, seguro que no te arrepientes.

Respecto a mi primer helado comentarios varias cosas, una de ellas es el tema “azucar invertido”. Esos palabros que te encuentras cuando abres una nueva carpeta en tus archivos culinarios. Me decían que era mejor usarlo para que helado quedara mas pro. A los helados con frutas al tener un alto contenido en agua se cristalizan ligeramente, dejandolo unos minutos fuera del frigo antes de servir os quedará perfectos.  Con unos cuantos trucos quedan perfectos.  Cuando pruebe con el azucar invertido ya os contaré la diferencia.

¡ Al rico helado !

HELADO DE HIGOS FRESCOS Y QUESO.

Ingredientes:

150 gr de azucar

50 gr de agua

1/2 rama de canela

1/2 limón en zumo

400 gr de higos frescos

200 gr de Philadelphia

200 gr de nata para montar

100 gr de leche entera

 

Si tuviera que poner grado de dificultad a esta receta pondría: Con una heladora lo puede hacer cualquiera.

Vamos a empezar haciendo un almibar con el agua, el azucar, el zumo de limón y la canela. Cuando esté el almibar en su punto añadiremos los higos frescos cortados en cuartos. Cocinaremos todo conjuntamente unos 5 minutos a fuego muy suave. Retiraremos la canela y echaremos todo en el vaso de la btidora y trituraremos. Pasaremos por un chino y reservaremos.

Por otro lado semimontaremos la nata bien fría, añadiremos el queso Philadelphia, mezclaremos hasta conseguir una masa homogénea. Por último añadiremos la leche. Cuando tengamos als dos mezclas las juntaremos. Taparemos con film transparente y dejaremos enfriar un par de horas en el frigorífico.

Para mantecar el helado hemos tenido la cubeta de la heladora 12 horas en el congelador. Montaremos la heladora, la pondremos en marcha e iremos incorporando la mezcla al interior de la misma. El mío necesitó 30 minutos de heladera.

Trucos y consejos: Para la buena conservación del helado guardarlo tapado, bien sea en un tupper o tapado con film transparente. Para que manteque bien, es muy importante que la cubeta de la heladera esté bien fría y la mezcla también. Si quereis darle un toque dejar a parte un poco de la crema de higos y añadirsela poco a poco cuando quede un par de minutos para que termine de mantecarse el helado.

Acompañamiento: El chocolate negro un poco amargo le va muy bien a este helado. Yo se lo puse en forma de cestita metiendo un cazo de servir sopa al congelador y haciendo hilillos de chocolate sobre él cuando esté bien congelado. Un minuto mas al congelador y os saldrán asi de bonitos. Algo mas sencillo sería derretir el chocolate y echar en forma de hilos encima del helado, se quedará un poco crujiente y también os quedará muy bien.