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Helado cremoso de fresa. Todos los días sale el sol.

Escrito por ainaralo en helados, lacteos, postres, recetas para peques y etiquetada con ,

Hoy, y no se si sólo hoy he decidido ver la vida desde otra perspectiva. Aunque la primavera no llegue sé que el sol está ahí detrás de esas grises nubes. Que él en realidad y aunque no nos queramos dar cuenta, sale todos los días. Llevo un par de semanas duras y como soy consciente de que soy yo la que tiene que coger impulso estoy ahora mismo en plana carrerilla.

Una también se cansa de estar gris. Está claro que mirar por la ventana no ayuda porque parece que nos hayamos quedado anclados en un eterno otoño. Aun y todo he decidido echarle huevos a la vida (perdón por la expresión, soy una mal hablada). Además tengo a unos cuantos a mi alrededor que sé que necesitan mis fuerzas y energías, aunque me quede un 5% de batería todavía puedo dar guerra.

A veces se nos olvida que todos los días sale el sol, lo bueno es tener a alguien cerca que te lo recuerde. A mi me lo recuerdan todos los días porque tengo un compañero de viaje que con sus más y sus menos es un buen amigo, pareja, padre y … ahí lo vamos a dejar que este no es un post íntimo. La vida se ve de otra manera si eres capaz de apartar las nubes para ver las estrellas, están ahí no se han ido a ninguna parte.

Hoy desde aqui, que para eso es mi Rincón, quiero mandar esa energía a mi amigo Ricardo. Una piedra en el camino ha hecho que tropiece más de la cuenta en esta vida pero sé que en algún momento se dará cuenta de lo afortunado que es por estar rodeado de gente que le quiere y está pendiente de él. “Ya sabes Ricardo que todos los días sale el sol, intentaremos apartarte esas nubes”.

¿La vida es bonita? Si pusiera una balanza seguro que ganaba lo malo pero sé que lo bueno siempre pesa más. Me agarro a todas esas cosas buenas todos los días y los que no lo consigo, cuando veo a mi pequeña salir del cole y buscarme como si fuera su Oasis particular se me pasan todas las penas. Todos los nubarrones se dispersan. Ella es mi salvavidas pero no el único. Tengo muchas cosas buenas y he decidido luchar por ellas y darme la oportunidad 2.135.690. Seguro que no será la última pero me daré todas las que hagan falta.

La receta viene a cuento de que he decidido no esperar al sol para disfrutar de ciertas cosas. Mi heladera ya está en marcha y este es el primer helado de la temporada. Te lo dedico Ricardo porque este verano lo vamos a disfrutar a tope. Pese a quien pese, pase lo que pase el verano llegará.

HELADO CREMOSO DE FRESA.

helado de fresa 2 

Ingredientes:

250 gramos de fresas limpias

200 gramos de leche entera

200 gramos de nata para montar

100 gramos de crema fresca o yogurt griego

80 gramos de azúcar

60 gramos de azúcar invertido

 

Instrucciones:

Empezaremos limpiando y troceando las fresas. Después le añadiréis el azúcar normal, dejaremos macerar unos 5 minutos. Transcurrido éste tiempo las pasaremos por la batidora, si quereís lo podeís pasar por un chino, yo lo dejé tal cual con todas sus semillas.

mezcla 1

Por otro lado pondremos la nata, la crema fresca y el azúcar invertido en un cuenco. Lo semimontaremos con una batidora de barillas. A continuación agregaremos la leche y el puré de fresas con azúcar, mezclaremos bien. Taparemos bien y dejaremos enfriar al menos un par de horas.

proceso2

Sacaremos la heladera del congelador, colocaremos las aspas y pondremos en marcha. Iremos añadiendo la mezcla que ya tendremos fría. Mantecaremos durante unos 30 minutos. Metremos en un tupper el helado y dejaremos en el congelador. Para servir sacaremos el helado del congelador diez minutos antes.

proceso 3

On egin!

helado de fresa 1

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Euskal pastela. Pastel Vasco. Gâteau basque. Recuerdos.

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Somos afortunados los que vivimos por esta zona, nos llega la cultura francesa y además tenemos la suerte de que a media horita tenemos el País Vasco Francés. Para mi una zona con un punto, más bien un puntazo. Creo que me tira lo vasco con toque francés, imagino que será un poso que queda de mi infancia. Recuerdo con una sonrisa en la cara a mi tío Luis, ya os he hablado alguna vez de él. Fue uno de esos niños de la guerra que acabó viviendo el groso de su vida en Francia, allí encontró el amor en mi tía Anita y formó su familia. Vivía a las afueras de París, en un pueblecito de esos pequeños pero al que no le faltaba su pequeña boulangerie ni sus casitas con parcelas.

Recuerdo aquellos veranos que íbamos a pasarlos con él, aquellos extraños horarios de comidas y cenas, aquella voz que se oía a las seis de la tarde “¡Á table!”. Mi hermano y yo siempre queríamos jugar en el jardín después de cenar pero pasadas las siete de la tarde no se podía porque podíamos molestar a los vecinos. Tengo en mi memoria aquellas historias sobre mi bisabuela que me contaba mientras cocinábamos juntos, siempre me contaba que cocinaba en un restaurante de Bilbao y que lo hacía tan bien que se la llevaron a uno de los restaurantes mas conocidos de Madrid. Hablaba de ella con un brillo especial en los ojos, también recuerdo aquellas historias de cuando su madre los tuvo que meter en un barco en plena guerra, sin saber qué iba a ser de ellos pero sabiendo que tenían que salir de allí. Me contaba como su madre le metió dinero en un bolsillo que cosió para que nadie se lo quitara y las monjas que iban con ellos se lo acabaron quedando. Él se reía de todas las historias, esa risa que hacía que se pusiera colorado como un tomate, de esas risas contagiosas, era pura alegría. Aquella risa siempre me recordó a mi padre quizás por eso le quería tanto. Él siempre será de esas personas que no te acostumbras a que no estén, él forma parte de los mejores recuerdos de mi infancia.

Él me enseñó París de cabo a rabo, me enseñó que hay que reírse de la vida y que la felicidad se encuentra en las cosas más insignificantes. Me enseñó tantas cosas que sería imposible olvidarlo nunca, las guardaré como aquellos juguetes antiguos que guardaba en aquel desván de película donde tanto nos gustaba jugar a mi hermano y a mi. Esta tarta se la dedico a él, me imagino compartiéndola con él y riendo, porque siempre lo recuerdo riendo.

EUSKAL PASTELA

pastel vasco 1 

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:

200 gramos de harina normal

100 gramos de almendra molida

150 gramos de mantequilla

1 pizca de sal

1 huevo + 1 yema

120 gramos de ázucar

2 cucharas soperas de Ron

PARA EL RELLENO

Crema pastelera (enlace de mi receta)

50 gramos de agua

70 gramos de ázucar

150 gramos de frambuesas y arándanos

 

INSTRUCCIONES:

 Empezaremos poniendo todos los ingredientes secos en un cuenco, la mantequilla la cortaremos el dados pequeños y los añadiremos a los ingredientes secos y iremos restregando la mantequilla con la harina y almendra hasta conseguir una textura de arena mojada. En ese momento añadiremos  el huevo y la yema, formaremos una masa homogenea, haremos un plancha gordita y la meteremos al frigo medi ahora tapada con film transparente.

preceso basque 1

Minetras se enfría nuestra masa haremos la crema pastelera (enlace), si no vais a meterle frutos rojos teneis que hacer el doble de crema pastelera, los dos formatos son tradicionales aunque siendo sincera la mayoría de las veces de usar fruta usan cerezas. Pondremos el agua y el azucar en un cazo y cuando haya cogido el primer hervor añadiremos los frutos rojos y baaremos el fuego, dejaremos cocinar durante unos 20/30 minutos.

proceso basque 2

Para la tarta utilzaremos un molde delmoldable al que le pondremos papel de hornear en la base. Estiraremos la mitad de la masa y la pondremos delicadamente hasta cubrir el fondo y los laterales, si se rompe no importa, le ponemos un petacho y ni se notará. Cubriremos el interior con la crema pastelera y sobre ésta la compota de frutos rojos que habremos preparado. Estiraremos con mucho cuidado la otra mitad de la masa  taparemos la tarta, cerraremos haciendo pequeños pliegues, si nos sobra masa podemos hacer lagún adorno, el trdaicional es un lauburu.

Pintaremos con huevo batido y hornearemos con el horno caliente a 180 grados unos 30/40 minutos. Sacaremos y dejaremos templar antes de comer, es una tarta que tradicinalmente se come templadita, nunca fría.

pastel vasco 2

On egin!

 

Tarta de queso Nueva York o Cheesecake New York. Llámalo como quieras.

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Esta receta es como el mismísimo demonio, de verdad que no debería ponérosla y más sabiendo que la mayoría estáis ya con la operación bikini. Tengo un viaje pendiente a Nueva York y la verdad es que espero que no pase mucho tiempo hasta que pueda hacerlo. Tengo un par o dos docenas de viajes pendientes antes de que la vida pase, la verdad es que viajar era uno de mis hobbies favoritos, prefiero no pensar la última vez que salí al extranjero, bueno sí que Francia lo tenemos muy cerquita.

El caso es que Nueva York es una de esas ciudades que muero por conocer, quiero callejear, que me duelan los pies de tanto recorrer y conocer. Quiero comer, mirar lo altos que son los rascacielos, ir al baloncesto, a algún musical de Broadway, vamos que tendría que seguir ahorrando. Además no podré esperar a la jubilación porque seguramente eso no ocurra nunca, nuestro futuro es morir trabajando, supongo que lo de vivir lo podemos dejar para la siguiente reencarnación.

Cuando la corriente gris me lleva intento hacer un ejercicio de autoconvencimiento de que aquellos tiempos que fueron muchísimo mejores quizás algún día vuelvan. La verdad es que empiezo a estar cansada de tanta tristeza, malas noticias y pesadumbre, quiero que alguien me diga algo bonito, alguna buena noticia, ni tan siquiera la espero para mi simplemente que a alguien de los que me rodeáis os pase algo grandioso. De esas cosas que te llegan a ti, ¡quiero una buena noticia!

Mientras espero sentada a que eso suceda seguiré cocinando y agarrándome a esas cosas bonitas que tengo en mi vida. Mientras el destino decide si nos da una oportunidad yo se la daré a mi michelín para que siga viviendo en mi.

NEW YORK CHEESE CAKE

present 

INGREDIENTES:

 

Para la base:

1 paquete de galletas María

100 gramos de mantequilla

 

Para el relleno:

900 gramos de queso Philadelphia

200 ml de yogurt Griego

250 gramos de ázucar

3 huevos

Zumo y ralladura de medio limón

3 cucharas soperas de harina

Media vaina de vainilla

 

INSTRUCCIONES:

 

 Empezaremos triturando las galletas y mezclándola con la manetquilla semiderretida. Pondremos papel de hornear en el fondo del molde para bizcochos, de los que se pueden desmontar. Echaremos la galleta con la mantequilla en el interior aplastándo bien, meteremos en el frigorífico 10 minutos para que se endurezca ligeramente.

proceso

Para el relleno pondremos todos los ingredientes en un cuenco y batimos intentando no meter mucho aire en la mezcla, cuando tengamos todos los ingredientes bien integrado echaremos la mezcla en el molde de la tarta, daremos un par de golpecitos para que el rellenos quede bien asentado. Hornearemos a 150 grados 1 hora y dejaremos templar media hora más con el horno apagado y la puerta entreabierta.

La podemos comer así pero para mi lo mejor es acompañarla de una mermelada casera de frutos rojos, también podeís utilizar una mermelada comprada rebajada ligeramente con agua.

final

¡Buen provecho!  On egin! 

 

Roscón de reyes, el dulce navideño que más me gusta

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Menos mal que los dulces navideños no me van demasiado porque sino qué sería de mi. Soy mas de salado que de dulce, así que si queréis conquistarme con un buen 5Jotas o un buen marisco seguro que lo tenéis mejor que con un pastel o unos bombones. Dicho lo cual ahora llega la hora de autofustigamiento por no haber publicado ésta receta antes, lo que me ha faltado estas navidades ha sido tiempo y no me quejo porque poco a poco voy haciendo mis cositas, el 2013 va a ser peleón pero me he propuesto serlo más que él.

Hoy hemos estado charlando en Hoy por Hoy de cadena Ser(enlace) sobre el roscón, por si alguno de vosotros lo necesitáis de forma más detallada y por si los nervios del directo me ha hecho olvidarme de alguna cosilla paso a detallaros ingredientes, proceso y trucos. Quizás no sea el Roscón mas perfecto del mundo pero os puedo asegurar que es muchísimo mejor que muchos de los que os podáis encontrar por ahí. Ya no hablo del precio desorbitado sino de los bollos de leche decorados que nos encontramos en muchas pastelerías.

Basándome en la receta de Iban Yarza he modificado lo que he creído conveniente hasta conseguir el roscón que a mi me gusta. Es uno de los olores y sabores que forman parte de mis recuerdos de infancia. Esas mañanas de reyes en los que la ilusión hacía que saltaras de la cama como si fueras una gacela y corrieras a tu zapato reluciente que habías dejado la noche anterior para ver tus ansiados regalos. Abrir los regalos en familia es de los fotogramas más bellos de mi vida y no por los regalos en sí, no es eso lo que recuerdo, sino por ésa sensación de magia y felicidad. Difícilmente en nuestra vida de adulto podamos sentir algo parecido, lo más cerquita que volveremos a estar de eso será verlo en las caritas de nuestros pequeños.

ROSCÓN DE REYES.

roscón de reyes

Ingredientes:

Para el prefermento:

90 gramos de harina de fuerza.

50 gramos de leche.

2 gramos de levadura fresca.

Para la masa:

El prefermento.

340 gramos de harina de fuerza.

140 gramos de leche infusionada. (con canela, piel de naranja y limón, ron)

80 gramos de azucar.

 1 huevo.

60 gramos de mantequilla.

2 cucharas soperas de agua de azahar.

pizca de sal.

15 gramos de levadura fresca

Instrucciones:

Haremos el prefermento mezclando los 90 gramos de harina de fuerza, los 50 gramos de leche y los 2 gramos de levadura, mezclaremos bien y formaremos un bolita que dejaremos fermentar en un cuenco tapado con film transparente un par de horas o tres. Infusionaremos la leche con cáscara de naranja y de limón, una rama de canela, una cuchara sopera de Ron (si no lo van a comer niños), la dejaremos templar para cuando la añadamos a la masa. Pondremos la harina, el azucar, la levadura, el prefermento, la rayadura de naranja y limón, el huevo, la leche infusionada y la pizca de sal y amasaremos hasta tener una mezcla homogénea. A continuación añadiremos la mantequilla en punto pomada y volveremos a amasar. Taparemos y dejaremos levar una hora.

proceso

Sacaremos la masa del cuenco  y le quitaremos un poco el gas que pueda tener y le daremos forma de roscón, lo dejaremos hasta que doble de tamaño sobre la bandeja de horno con papel de hornear y tapado con un paño. Pintaremos con huevo batido y colocaremos las frutas escarchadas y un poco de azucar humedecida. Hornearemos con el horno precalentado a 200 grados unos 18 minutos. Dejaremos enfriar antes de comer para sacarle todos los sabores.

Trucos y recomendaciones:

  • Si usais azucar invertido no lo dudeis, utilizad 60 gramos de azucar normal y 20 de A.I.
  • Si también sois de los que haceis en casa polvo de naranja le podeis añadir una cucharilla.
  • Si quereis tenerlo para hornear a la mañana podeis hacer el amasado y meter en el frigorífico bien tapado, sacar a la mañana siguiente y dejar un par de horas para que se atempere, le daremos formade roscón y dejaremos levar hasta que doble su tamaño.
  • Si le vais a meter algo dentro en forma de haba, la podeis meter una vez se haya templado haciendo un agujerito en la parte de abajo del roscón y metiendolo con cuidado.
  • Si nos os gusta muy dorado a los 12/14 minutos lo podeis tapar con un poco de papel de aluminio.final

Mis tartitas de trufa, mascarpone y frambuesas. Lo rosa no es sólo de chicas.

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Ayer ví un video de una niña que decía que los fabricantes de juguetes nos engañaban para que las niñas compren siempren cosas rosas y los niños cosas de otros colores. Me recordó a mi época menuda, nunca fuí una niña al uso y aunque si he de admitir que pasé mi época rosa, ésta fué bastante corta. Me gustaba jugar a los Clicks y Argamboys con mi hermano y eso que él no estaba muy de acuerdo y siempre me mandaba a una esquina del cuarto a hacerles la comida a los guerreros que se marchaban al frente. Ahí surgían los primeros conflictos porque yo me veía muy capaz de ir también a la guerra como los guerreros mas audaces.

Una niña de cinco años cree que «las empresas nos engañan para que compremos cosas rosas».

Nunca he sido una niña al uso y quizás eso es lo que me ha marcado el camino para no ser tampoco a mis 34 años  una mujer convencional. Recuerdo mis Barbies, que tanto se empeñaban en regalarme, perfectas, sentadas en sus sillones, en las baldas de mi habitación cómo si de un museo se tratara. Recuerdo cuando los Reyes Magos me traían esas muñecas y miraba con ojitos aquel balón Mikasa que le regalaron a mi hermano. Me solía preguntar si quizás los Reyes no me conocían y se pensaban que yo era una niña culaquiera. Mi periplo por el mundo muñequil pasó por formar mi propia banda armada con rotus y tijeras en mano haciendo de mis muñecas unas cosas siniestras, despeluchadas y pintorrejeadas. Con el paso de los años la banda armada pasó a ser la banda de la ignorancia absoluta.

Recuerdo como si fuera ayer el día que le pedí a mi madre que me apuntara al equipo femenino de fútbol sala del colegio, recuerdo los argumentos para convencerme, “Ainara, ¿ recuerdas las piernas de Bakero? pues se te quedarán asi”, a mi me daba igual porque lo que quería era  jugar al fútbol y asi lo hice durante 6 años.

Han cambiado muchas cosas en la sociedad pero hay que darle la razón a esta niña que con sólo 4 años se da cuenta de lo sexista que es el mundo de los juguetes, muchos pensareis que estoy exagerando pero a mi no me lo parece. Pienso que hombres y mujeres somos lo suficientemente diferentes como para forjar nuestro propio camino sin tener que esperar a que nadie nos lo marque.

Lo veo en mi pequeña Laia, le gustan los coches, los camiones, los balones pero también le gusta su patinete rosa y ha pedido un Nenuco para Navidad porque le quiere dar el biberón y cambiarle los pañales. Lo veo en mi sobrino Hugo que le gusta maquillarse, las muñecas pero también los balones y los coches. Al fin y al cabo no somos tan diferentes en el inicio de nuestras vidas, así que no necesitamos a nadie que nos diga que las niñas somos rosas y los niños azules. La igualdad no pasa por esto, la normalización si. Recuerdo cuando mi pequeña era un bebé y todo el mundo se pensaba que era un niño por el simple hecho de llevar un cochecito de colorines y no uno rosa lleno de lazos. Lo difícil que se le hizo a mucha gente asimilar que por ser una niña no llenaría de lazos y bordados como si fuera un pastelito fondant. Si ella quiere ser rosa que lo elija por su propio criterio no porque nadie le tenga que decir que las niñas son rosas.

TARTITAS DE TRUFA, MASCARPONE Y FRAMBUESA.

present

INGREDIENTES:

Pasta Brisa de cacao (enlace de mi receta)

300 gr Chocolate Lindt al 70%

150 gr Nata para montar

Mascarpone

Vainilla

Ralladura de limón

Azucar glas

Dulce de leche

Frambuesas

Cacao en polvo

INSTRUCCIONES:

Empezaremos poniendo una porción de pasta brisa de cacao en el molde metálico de magdalenas, pondremos un poco de papel de hornear dentro y garbanzos para que la pasta no suba y hornearemos durante 20 minutos 180 grados. Sacaremos y dejaremos reposar las tartaletas sobre una rejilla.

proceso1

Para preparar la trufa calentaremos la nata y la echaremos sobre el chocolate troceado, removeremos hasta formar una crema homogénea. Llenaremos las tartaletas un poco menos de la mitad con la trufa y dejaremos enfriar un buen rato.

Para preparar la crema de mascarpone rallaremos medio limón y le añadiremos unas cuantas gotas de eencia de vainilla, le podemos añadir un poco de azucar glas para darle un toque pero sin pasarse, no tiene que quedar dulce. Si está muy espesa podemos añadirle un poco de nata.

proceso2

Pondremos la crema sobre la trufa que ya estara solidificada, sobre el mascarpone pondremos un poco de dulce de leche. Colocaremos las frambuesas y antes de emplatar espolvorearemos un poco de cacao en polvo.

final

¡Buen provecho!  On egin!

Mis Donuts y la historia de Él y Ella

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Si algo me llena en la vida es que a las personas que me rodean les pase cosas buenas. Estaréis pensando que tiene que ver eso con una receta de Donuts.Todo tiene una explicación, todo es una historia. Podría ser real o irreal, eso ya lo dejo en vuestras manos, lo que si es sin duda alguna es una historia bonita.

Tengo un amigo que siempre me dice que las casualidades no existen asi que llego a la conclusión de que el día que ÉL me pidió la receta de Donuts todo estaba escrito en las estrellas. ÉL y ELLA son los seudónimos de los protagosnistas de ésta historia, jamás pensé que ésta intro sería así, imaginé que os contaría que ÉL me encargó la receta de Donuts y os explicaría mis experiencias e investigaciones y resulta que mis Donuts fueron el nexo de unión entre ÉL y ELLA.

ÉL y ELLA se encontraron 22 años después, como en esas pelis yankees que tanto me gustan ver tirada en el sillón un domingo lluvioso, esas pelis que siempre terminan bien. ÉL amigo mío hace unos cuantos años (quizás más que unos cuantos). ELLA otro tanto de lo mismo, pero nunca los imaginé juntos porque ni siquiera pensaba que se conocían. Se reencontraron en la foto de mis Donuts en mi muro, entre comentarios se reconocieron y conectaron. De esas conexiones tan mágicas y curiosas, esas que no sabes a dónde te llevarán pero si dónde estas y el camino que quieres coger.

Asi que mis Donuts unieron a dos personas que aprecio, espero que lo que ha unido una receta mía no lo separe nadie. Para ÉL y para ELLA dedico ésta intro con todo el cariño del mundo.

Receta basada en los Donuts de La Receta de la Felicidad (enlace) y mis cursos panarras en The Loaf este verano.

INGREDIENTES (para 8 Donuts):

150 gr de harina de fuerza

100 gr de harina normal

30 gr de Azucar Invertida

3 gr de sal común

15 gr de leche en polvo

10 gr de levadura instántanea de sobre (25 gr de levadura fresca)

100 gr de agua ( mas 15 dependiendo la harina)

1 huevo M

20 gr de mantequilla

1 cucharilla de cardamomo

1 gr de canela en polvo

Para la glasa: 200 gr de azucar glass y 4 cucharadas de agua.

Para la fritura: Aceite de girasol (usé uno especial de Koipesol para repostería). También se pueden hacer horneados.

INSTRUCCIONES:

Empezaremos haciendo un prefermento con con los 100 gramos de harina normal, 80 gr de agua y la mitad de la levadura, haremos una bola y la dejaremos tapada. Dejaremos actuar durante al menos una o dos horas.

Transcurrido éste tiempo pondremos el resto de los ingredientes en un cuenco menos la mantequilla, el prefermento lo cortaremos en trozos pequelos para faciclitar el amasado. Amasaremos durante unos 5 minutos y despuésañadiremos la mantequilla en punto pomada (dejarla una hora fuera del frigo). Una vez obtengamos una masa lisa, tersa y homogénea la dejaremos levar durante un par de horas.

Sacaremos la masa del cuenco, la pondremos en la encimera y quitaremos el gas. Para estirarla os recomiendo que unteis la encimera con un poco de mantequilla pero muy poca. Estiraremos la masa hasta conseguir un centímetro de grosor mas o menos, cortaremos nuestros Donuts con un aro metálico de los que usamos en cocina y el del centro hacedlo con un tapón de los que son un poco mas grandes que los de botella normal.

Los poneis sobre papel de hornear, tapais con un paño y dejais levar unos 45 minutos. Preparais la sartén con aceite de girasol a fuego medio, la fritura no es fácil, quizás es la parte mas complicada de ésta receta. El fuego tiene que estar suave pero no frío, lo suficiente para que fría nuestros Donuts sin quemarlos y dándoles el tiempo suficiente para que se hagan por dentro.

Una vez fritos los sacaremos a papel absorvente para quitar el exceso de grasa, pasándolos depués a una rejilla para que se enfríen. Una vez frios los pasaremos por la glasa y los dejaremos reposar nuevamente sobre la rejilla.

¡Buen provecho!  On egin!

Muffins de chocolate. Magdalenas diferentes

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Andaba tiempo detrás de una buena receta de muffins de chocolate y creo que al final he dado con mi receta perfecta. Era un domingo lluvioso en Donosti y mi pequeña Laia andaba revoloteando por la casa sin saber muy bien en qué emplear su tiempo y energía. Le encanta cocinar, será que habrá algun gen que ha heredado de su santa madre. Asi que le planté el delantal y nos pusimos a guarrear un poco en la cocina.

Los que me seguís por estos mundos virtuales sabeis que soy muy dada a poner fotos de cosas que estoy cocinando y de vez en cuando me las comentais. Esta estuvo graciosa porque tengo por ahí a unos cuantos puristas cachondos que les va la marcha. Y ahí se lió el debate a tumba abierta, esos debates profundos y trascendentales tales como: ¿Muffin o magdalena?

El caso es que en 140 caracteres quitando las 2, 3, 4, 5 personas que puedan entrar en la conversación se queda en un diálogo deborregos, asi hasta desvariar en vaciles varios haciendo una tarde de domingo aun más entretenida de lo que estaba siendo.

Y ahora viene mi profunda reflexión al respecto. A mi que los dulces no me van demasiado y las magdalenas no son mi pasión se diferenciarlas en el sencillo sentido de saber que los muffins si me gustan. No se si será por sus sabores variados, por su textura quizás mas jugosa, no se que será será pero se que son diferentes. Lo más profundo de mi ser y sobre todo de mi estómago lo saben.

Por otro lado tenemos la ejecución o el proceso de cada una de ellas, no soy ninguna especialista en la materia pero si hago un par de diferencias al preparalas en casa. En mi casa (matizo para los puristas) las magdalenas llevan aceite de oliva y la mezcla lleva aire. Me explico, las yemas y claras se baten por separado, haciendo que la magdalena sea mas ligera. En cambio los muffins los hago con mantequilla y la mezcla es eso mismo, una mezcla sin meter aire haciendo que quede una masa mas compacta, con el resultado de un muffin contundente al que le puedes echar todos los tropezones que quieras, lo aguantarà todo.

Ahora bien para los que pensais que son lo mismo imagino que para vosotros también lo serán cosas como la CocaCola y la Pepsi o la Nocilla y la Nutella. Hay gente para todo, incluso de las que meten la Nocilla en el frigorífico.

MUFFINS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

180 gramos de harina de fuerza

60 gramos de almendra molida

60 gramos de cacao en polvo (sin azucar)

150 gramos de azucar moreno

2 yogures griegos

80 gramos de mantequilla derretida

2 huevos

80 gramos de chocolate troceado

Pepitas de chocolate para decorar

1 sobre de levadura Royal

Instrucciones:

Mezclaremos los ingredientes secos, la harina, el cacao, el sobre de levadura y la almendra molida. Por otro lado mezclaremos los huevos con el yogurt, el ázucar y la mantequilla. Sin batir en exceso, cuando la mezcla este homogenea la mezclaremos con los ingredinetes secos.

Mezclaremos bien hasta conseguir una masa consistente, añadiremos el chocolate troceado. Las mías llevan la mitad de chocolate negro al 70% y la otra mitad con leche. Pondremos las cápsulas de papel dentro del la bandeja de magdalenas. Llenaremos un poco mas que tres cuartas partes y adornaremos con pepitas de chocolate por encima. Hornearemos con calor arriba y abajo a 180 grados durante unod 20/25 minutos o hasta que pinchemos y salda limpio.

Sacaremos y dejaremos reposar sobre una rejilla. No es aconsejable hacer estos muffins muy a menudo, luego no me pidais responsabilidades.

¡Buen provecho!  On egin!

Helado cremoso de chocolate o sustitutivo del sexo

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Me he estado documentando al respecto porque aunque yo sea una gran fan del chocolate nunca he llegado a entender como se puede comparar al sexo. Siempre había oído la frase de que el chocolate era el sustitutivo del sexo y lo he metido en Google. Cuál ha sido mi sorpresa cuando he visto que la mayoría de las busquedas se centraban en: “chocolate, sustitutivo del amor”.Algo falla. O yo soy muy poco romántica o el resto de la humanidad se han vuelto unos pomposos rosas sin remedio.

El amor y el sexo me gusta que vayan juntos pero nunca he llegado a entender eso de llamar “hacer el amor” al acto físico de practicar sexo. Siempre he pensado que el amor se siente no se hace.

Las palabras bonitas que tanto nos gustan en otras ocasiones en la cama se tendrían que convertir en caricias, susurros y besos. La verdad es que hombres y mujeres tenemos diferente manera de vivir el sexo, pero las dos son compatibles. No me gusta la gente que generaliza, ademas estoy convencida de que los hombres de hoy en día os gusta tanto dar como recibir placer.

Aquellos hombres que follaban a la velocidad de Usain Bolt sin pararse a pensar si su mujer había llegado al orgasmo estan en peligro de extinción y espero que con el tiempo se hayan extinguido completamente.

El sexo es cosa de dos. Tiene que ser un juego divertido, con la confianza de poder vivir el momento mas íntimo de las persona. En la cama no hay vergüenzas ni complejos y las normas las ponen los que forman parte del juego en si. 

Luego están las manías. No entiendo la gente que se deja los calcetines para follar. Dios santo que repelús esos calcetines asperos rozandote las piernas.

Los que no paran de hablar. Y mira que yo hablo, pero ¡antes o después! durante se dice alguna cosa (ya me entendeis) pero no se habla, ni se cuenta nada, ni nada. Hay que estar a lo que se está.

Cosas que pasan en las pelis. Nunca se me han quedado dormidos nada mas terminar. Tampoco se han marchado despavoridos como si fuera Glenn Close en Atracción fatal. Ni se me hubiera pasado por la cabeza hacerlo con un tio que cabo de conocer el el baño de un bar, ¡en el baño de un bar un sábado a la noche! Estamos locos, incómodo, sucio…asqueroso.

El sexo no puede ser programado. Una vez tienes hijos todo cambia. Esos polvetes mañaneros que divertidos eran. Ya no hay intimidad en casa pero eso de quedar para follar, en plan: “esta noche toca ¿no?” me horroriza.

Esos tios que piensan que las pelis porno son la vida normal y creen que todas las mujeres tenemos ligueros y tacones para meternos en la cama. Que deformación teneis los consumidores de porno.

El tema de fingir orgasmos también me tiene mosca. ¿Os haceis los tontos no? Eso se nota. Me lo creo tanto como esas noticias de mujeres que dan a luz sin saber que estaban embarazadas.

La cantidad de polvos que puedas echar en un mes o año, como tú quieras contabilizarlo. Esto es cómo cuando eramos chavalillos y lo que valía el domingo era decir que habías salido hasta las 6 de la mañana. A mi sinceramente dame un dia bueno y no veinte malos y dejate de chorradas.

Y para los que contabilizar los polvos se reduce a contar con los dedos de una mano os dejo esta receta que por lo que he leido no sustituye pero si calma la sed de sexo.

HELADO CREMOSO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

200 ml de leche entera

100 ml de nata para montar

1  yogurt Griego

200 gramos de chocolate negro de cobertura

90 gramos de azucar

1  yema de huevo

1  pizca de sal

INSTRUCCIONES:

Las recetas de helados son muy sencillas, no son ni largas de contar ni de cocinar. Vamos que si le tuviera que poner grado de dificultad a esta receta, la llamaría: “para estar en la cocina el mínimo tiempo posible”.

Pondremos en un cazo al fuego  la leche, la nata y el azucar. Removeremos hasta que el azucar se disuelva, en ese momento añadiremos el chocolate. Cocinaremos a fuego medio, sin parar de remover hasta que el chcocolate se disuelva del todo.

Por otro lado mezclaremos la yema de huevo con el yogurt Griego. Juntaremos la mezcla y cocinaremos a fuego suave sin que llegue a hervir durante unos 5 minutos. Apagaremos el fuego,  lo echaremos a un recipiente y cuando se haya templado dejaremos un par de horas en el frigorífico. Y estareis pensando que hay que estar mucho tiempo en la cocina, si os vais a tomar algo o dar una vuelta y lo dejais mas tiempo en el frigo no pasará nada.

Una vez esté bien frío, montaremos la heladera con la cubeta previamente congelada y en unos 20 minutos los tendremos. Una vez hecho lo guaradremos en un recipiente de plástico bien tapado en el congelador.

¡Buen provecho!  On egin!

Sorbete de paraguayos y ron blanco

Escrito por ainaralo en combinados, postres, recetas para ocasiones especiales y etiquetada con , , , , , ,

Esta intro podría ser la segunda parte de la Receta de la mujer perfecta sin ningun problema. No soy una mujer perfecta ni lo quiero ser. Creo que en lo imprefecto se puede encontar esa belleza especial, esa que solo ves tú, la belleza única. Nunca he sido una mujer de 90-60-90 ni tampoco lo he pretendido. Jamás he sido capaz de hacer un dieta, ni lo he intentado. No me gustan frases tipo “con lo guapa que eres que pena”. ¿Pena? A mi me la daría si sufriera de hipertensión, colesterol, diabetes… Siempre he estado mas sana que una manzana, ¿hay algo mejor que eso?

No creo en duendes que encogen la ropa por la noche, creo mas en los atracones de chocolate a las diez de la noche despues de ver ese anuncio de Lindt. Lo que si creo  fervientemente es en los cuerpos inteligentes. Si, si los cuerpos inteligentes esos que acumulan por si viene una guerra quimica, nuclear o similares. Los delgados caeran antes, este es el consuelo que me queda.

Si es cierto que las mujeres de verdad tienen curvas, yo soy muy de verdad y no me importa decirlo. No es que me haya sentido orgullosa ni nada porque me parece una solemne gilipollez sentirse orgulloso por el cuerpo que uno tiene. Soy mas de ejercitar mente que cuerpo.

El caso es que pensareis que peso 200 toneladas para tener este tipo de pensamineto y la verdad es que no. Mi unico pecado es tener la talla 42 y medir 1´58. Estos patrones que no entran en una sociedad donde se relaciona la delgadez con el éxito. A mis 34 años son reflexiones desde el sentimiento de indiferencia a los que piensen que estoy gorda pero en otra época, en esa que llaman adolescencia jorobaba un rato. Y eso que lo que siempre me ha sobrado, a parte de kilos, ha sido personalidad para afrontar que no todos podemos ser iguales y como siempre he pensado, la gordura tiene solución el borreguismo no.

Esta receta os la dedico a todas vosotras. No os voy a decir esa frase tan horrible de quereros vosotras para que os quieran los demas. Quereros vosotras para respetaros a vosotras mismas, a los de mas que les den lima.

SORBETE DE PARAGUAYOS Y RON BLANCO

INGREDIENTES:

400 grs de paraguayos

60 gramos de azucar glas

El zumo de un limón pequeño o medio limón grande

Ron blanco

INSTRUCCIONES:

Esta receta  es muy fácil, lo que si necesitamos para que nos quede mejor es una heladora aunque también la podeis hacer sin ella, con un poco mas de paciencia. Empezaremos cortando los paraguayos y quitandoles el hueso, los meteremos en una vaso batidos con el azucar glas y el zumo del medio limón. Batiremos bien y colaremos para quitar los restos de pieles.

A continuación le añadiremos un buen chorro de ron blanco, esto a gusto del consumidor, yo soy de tomarme las copas suaves.  Tendremos la cubeta de la heladora ya bien fría. Montaremos nuestra máquina, la pondremos en marcha e iremos incorporando la mezcla. En unos 10/15 minutos escasos tendremos el sorbete preparado. Yo no tenía pero unas flores de lavanda me parecen una combinación ganadora

Trucos:  Para hacerlo sin máquina, una vez que tengais la mezcla hecha la echaremos a un recipiente metálico y lo meteremos en el congelador. La primera vez esperaremos una hora y removeremos. Las siguientes cada media hora un par de veces o tres. Y si se os congela mucho y le quereis dar un toque mas cremos la pasais un poco por la batidora antes de servir.

Erase una vez una tarta solidaria

Escrito por ainaralo en Mis historias, postres y etiquetada con , ,

Ser solidario ultimamente es de lo mas complicado. Con la crisis las causas se han multiplicado y las ayudas sociales han disminuido. Parece que no es lo suficientemente importante el servicio que dan las asociaciones como la Asociación de Esclerosis Múltiple de Gipuzkoa. Los conozco de cerca,  muy de cerca y se todo lo que hacen, trabajan y luchan por una causa mas que digna. Ayudar en asesoramiento, rehabilitación y todo lo que necesario cuando una enfermedad rara e indeseable aparece en tu vida.

Hay unos valores básicos y fundamentales que todos deberíamos tener claros. El mas importante es el respeto entre las personas y nos tenemos que dar cuenta que el respeto empieza por el bienestar e independencia de la gente. Muchos somos capaces de conseguirlo por nuestros propios medios pero desgraciadamente hay mucha gente que neceista ayuda.

Esa ayuda no sólo se consigue con gente dispuesta a luchar, a ponerse en tu lugar y pelear por ti como y si esa causa fuera de uno mismo. Desgraciadamente para todo en esta vida se necesita dinero. Y las instituciones estan mas ocupadas en recortar que en mirar cuales son las necesidades básicas de la ciudadanía.

Las minorias en este caso estan aisladas en un grupo de dagnificados, como si las personas fueran daños colaterales comparables a una partida de ajedrez en la que sacrificas una alfil por el bien del rey. Lo malo es que la vida no es una partida de ajedrez y la gente necesita ser reconocida y respetada. Creo que muchos de nosotros tampoco somos capaces de masticar, tragar y digerir cómo se utiliza el poco y prestado dinero que tenemos ahora mismo en este santo y jodido país.

Rescatamos bancos, eso que luego no ayudan a las personas. Rescatamos banqueros, eso que pasan sus penas con despidos y jubilaciones millonarias. Mientras tanto hay gente que se muere por que no se puede pagar un tratamiento o una operación en el otro lado del planeta. Y eso en lo que llaman hoy en día el primer mundo por que en el tercero cientos de niños mueren de hambre todos los dias. Ese es el mundo en el que no me gusta vivir. Prefiero ese mundo en el que las personas se involucran por causas agenas y las  hacen propias.

Vivo de cerca este tipo de causas, admiro a las personas por su lucha y entrega. Muchas veces pensamos que no podemos hacer nada y si sepuede, con pequeños gestos podemos mejorar las cosas. Mi pequeño granito de arena fué para el décimo aniversario de Busti Zaitez / Mójate que hacen todos los veranos para recaudar dinero. Es una iniciativa bonita que consta en llenar playas, paseos y piscinas de ese ambiente solidario y participativo. Se mojan literalmente bañandose, gente anónima, trabajadores de la asociación, enfermos y gente conocida. A parte la marca Kukuxumusu dona un diseño para las camisetas que se venden en los puestos que ponen los voluntarios. Todo por recaudar dinero, ese que es tan importante, la mayoría de las veces mas que las personas.